موضوعات = صنایع غذایی
امکان‌سنجی تولید ماست فراسودمند سین‌بیوتیک از شیر شتر با استفاده ازβ-گلوکان جو دوسر

دوره 46، شماره 2، تیر 1394، صفحه 105-116

10.22059/ijbse.2015.55668

ژاله سادات لاجوردی؛ محمد سعید یارمند؛ زهرا امام جمعه؛ امیر نیاسری نسلجی


ارزیابی مدل‏های ریاضی در بیان تأثیر دما بر جذب روغن طی فرایند سرخ‌کردن

دوره 46، شماره 2، تیر 1394، صفحه 135-145

10.22059/ijbse.2015.55671

حسن صباغی؛ امان محمد ضیائی فر؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مهدی کاشانی نژاد؛ حبیب الله میرزایی


اثر ایزومالت و مالتیتول بر خصوصیات کیفی و حسی کیک اسفنجی

دوره 46، شماره 2، تیر 1394، صفحه 147-155

10.22059/ijbse.2015.55672

مسعود دهخدا؛ فرامرز خدائیان؛ سارا موحد


تأثیر رقم، زمان برداشت، و اندازۀ میوه بر خصوصیات مکانیکی انار

دوره 46، شماره 2، تیر 1394، صفحه 169-174

10.22059/ijbse.2015.55674

محمدحسین سعیدی‌راد؛ علی اکبر حسین پور؛ سعید ظریف نشاط


بررسی خواص فیلم‏های بسته‌بندی نانوکامپوزیتی فعال ضدمیکروبی حاوی نانوذرات خاک ‌رس اصلاح‌شدۀ آلی

دوره 46، شماره 1، فروردین 1394، صفحه 77-84

10.22059/ijbse.2015.54339

سیده‌هما فصیح‏نیا؛ سیدهادی پیغمبردوست؛ سیدجمال الدین پیغمبردوست


اندازه‌گیری رطوبت خرما با روش غیر مخرب دی‌الکتریک

دوره 45، شماره 2، مهر 1393، صفحه 97-104

10.22059/ijbse.2014.52637

رحمت‌اله باقری؛ سید احمد میره ای؛ مرتضی صادقی؛ امین‌اله معصومی؛ شهرام موم‌کش


تأثیر پوشش نانوامولسیون حاوی کیتوزان بر افزایش ماندگاری سیب گلاب رقم گلاب کهنز در مدت انبارداری

دوره 45، شماره 2، مهر 1393، صفحه 113-120

10.22059/ijbse.2014.52639

علی صحرایی خوش گردش؛ فوژان بدیعی؛ سید علی یاسینی اردکانی


تأثیر کفیران و زانتان بر ویژگی‏های خمیر و کیفیت نان حجیم فرانسوی

دوره 45، شماره 2، مهر 1393، صفحه 153-159

10.22059/ijbse.2014.52643

منصوره سلیمانی فرد؛ مهران اعلمی؛ فرامرز خدائیان؛ گودرز نجفیان؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مرتضی خمیری


شبیه‌سازی و مدل‌سازی 3بعدی فرایند حرارت‌دهی اهمیک در سیستم غذایی دو فازی

دوره 45، شماره 2، مهر 1393، صفحه 161-167

10.22059/ijbse.2014.52645

سجاد قادری؛ مهدی کاشانی نژاد؛ وحید قنبری؛ محمد گنجه


ارزیابی ویژگی های رئولوژیکی خمیر و عمر انباری نان بربری حاوی هیدروکلوئید آلژینات سدیم

دوره 45، شماره 2، مهر 1393، صفحه 169-177

10.22059/ijbse.2014.52647

منصوره سلیمانی فرد؛ مهران اعلمی؛ فرامرز خدائیان؛ گودرز نجفیان؛ مرتضی خمیری


ارزیابی غیرمخرب کیفیت کیوی رقم ابوت با استفاده از بینی الکترونیکی

دوره 45، شماره 1، خرداد 1393، صفحه 1-9

10.22059/ijbse.2014.51285

امین فروغی راد؛ سید سعید محتسبی؛ مهدی قاسمی ورنامخواستی؛ محمود امید


خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست‌تخریب‌پذیر خوراکی حاصل از ثعلب

دوره 45، شماره 1، خرداد 1393، صفحه 45-51

10.22059/ijbse.2014.51290

محمد اکرامی؛ زهرا امام جمعه؛ مرضیه میرزاخانی