%0 Journal Article %T بررسی اثر استفاده از پوشش کیتوزان، بسته‌بندی نانو اکسید سیلیس و اتمسفر اصلاح شده بر خواص قارچ دکمه-ای در طول دوره نگهداری %J مهندسی بیوسیستم ایران %I پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران %Z 2008-4803 %A غلامی, رشید %A احمدی, ابراهیم %D 2020 %\ 01/21/2020 %V 50 %N 4 %P 895-907 %! بررسی اثر استفاده از پوشش کیتوزان، بسته‌بندی نانو اکسید سیلیس و اتمسفر اصلاح شده بر خواص قارچ دکمه-ای در طول دوره نگهداری %K قارچ دکمه ای %K بسته بندی %K کیتوزان %K بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده %K فیلم نانو کامپوزیت %R 10.22059/ijbse.2019.277256.665169 %X در این تحقیق روش­هایی همچون پوشش کیتوزان، فیلم نانو کامپوزیت و اصلاح اتمسفر درونی بسته­بندی جهت حفظ کیفیت قارچ سفید دکمه­ای در طول دوره نگهداری مورد استفاده قرار گرفته است. قارچ برداشت شده در دو گروه بدون پوشش و با پوشش (کیتوزان با غلظت یک درصد) تقسیم بندی شدند و در سه نوع بسته­بندی (فیلم معمولی PVC، فیلم حاوی ذرات نانو اکسید سیلیس و فیلم نانو به همراه مپ) قرار گرفتند. بسته­های نانو + مپ حاوی 10 درصد اکسیژن، 10 درصد دی­اکسید کربن و 80 درصد نیتروژن بودند. نمونه­ها به مدت 10 روز و در دمای 4 درجه سلسیوس قرار داده شدند. پارامترهای فیزیکی (رطوبت و شاخص­های رنگ)، پارامترهای شیمیایی (pH و TSS) و پارامترهای مکانیکی (مدول الاستیسیته و نیروی نفوذ) به صورت یک روز در میان اندازه­گیری و محاسبه شدند. از طرفی تغییرات گازهای اکسیژن و دی­اکسید کربن نیز در طول دوره نگهداری مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان دهنده تاثیر معنی­دار (در سطح 1 و 5 درصد) پوشش کیتوزان، نوع بسته­بندی، دوره نگهداری و اثرات متقابل آنها بر پارامترهای اندازه­گیری شده بودند. استفاده از فیلم نانو به دلیل نفوذپذیری کم نسبت به گازهای اکسیژن و دی­اکسید کربن و همچنین اتمسفر اصلاح شده در کنترل تنفس قارچ و حفظ خواص فیزیکی، شیمایی و مکانیکی آن تاثیر مثبت داشت. %U https://ijbse.ut.ac.ir/article_72227_5f8df76407b6b73c7ad8422e3826b020.pdf