ORIGINAL_ARTICLE
خواص مکانیکی کششی دانة برنج در رطوبتها و دماهای مختلف خشککردن
در این تحقیق خواص مکانیکی کششی دانههای برنج قهوهای دو رقم برنج هاشمی و خزر در سه سطح رطوبت 2/10، 2/12 و 25/13 درصد بر پایة تر و چهار سطح دمای خشککردن 35، 45، 55 و ?C65 شلتوک تعیین شد. در آزمایشها بعلت مشکلات آزمون کششی کلاسیک، از روش آزمون فشاری قطری یعنی بارگذاری نمونه استوانهای در وضعیت به پهلو و در امتداد صفحة قطری استفاده شد. تنش و کرنش گسیختگی و مدول الاستیسیتة کششی برای تیمارهای مختلف رطوبت و دمای دانه تعیین شدند. نتایج آزمایشها بصورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی تحلیل گردید. نتایج نشان داد که نوع رقم، رطوبت و دما اثر معنیداری بر مقادیر خواص مکانیکی کششی دانة برنج دارند. اثر رطوبت بر کرنش گسیختگی کششی معنیدار نبود. مقادیر کلیة این خواص مکانیکی با کاهش رطوبت و دمای دانه، افزایش مییابند. رطوبت بیشترین اثر را بر خواص مکانیکی کششی دارد. همچنین نتایج تجزیة واریانس نشان داد که نوع رقم برنج اثر معنیداری (در سطح 5%) بر مقاومت کششی (تنش گسیختگی کششی) دارد. بطور کلی مقاومت کششی رقم هاشمی بزرگتر از مقدار آن برای رقم خزر است. تفاوت مقاومت کششی دو رقم نتایج تفاوت قابلیت ترکخوردگی دو رقم را مورد تأیید قرار میدهد. برای تیمارهای مورد مطالعه، تنش گسیختگی کششی برای رقم هاشمی در محدودة 97/3 تا MPa05/10 و برای رقم خزر در محدودة 19/3 تا MPa 10/8 تغییر میکند.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19539_72604e6ea69ab93aa7b7e7ef5e01db99.pdf
2009-02-19
آزمون فشار قطری
برنج قهوهای
خواص مکانیکی
دما.
رطوبت
مدول الاستیسیته
مقاومت گسیختگی کششی
علی
ماشاء اله کرمانی
a_m_kermani2@yahoo.com
1
AUTHOR
تیمور
توکلی هشجین
htavakoli@yahoo.com
2
AUTHOR
سعید
مینایی
minaei@mailinator.com
3
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
مقایسه دو دستگاه گاوآهن مرکب باگاوآهن برگرداندارمرسوم از نظر مقدار توان مصرفی و مقاومت کششی ویژه
امروزه هزینه های قابل توجهی برای تامین قدرت موردنیاز درمکانیزاسیون کشاورزی و انجام عملیات تهیه زمین صرف می شود وبه نظرمی رسدازمیزان قدرت وادوات موجودبه نحوموثرتری می توان استفاده نمودکه نیازمندتحقیق وبررسی است.تحقیق حاضربه منظورمقایسه دودستگاه گاوآهن مرکب شامل گاوآهن برگرداندار + قلمی و گاوآهن بشقابی + قلمی با گاو آهن برگرداندار (گاوآهن متداول اغلب مناطق کشور) بعنوان تیمارشاهد بااندازه گیری مقاومت کششی، سرعت پیشروی، توان مصرفی،سطح مقطع عرضی شیارشخم ومقاومت کششی ویژه درخاک بابافت لومی ورطوبت 18-16% مطابق باطرح آماری بلوک های کامل تصادفی(RCBD) انجام گرفت. نتایج نشان دادکه بین تیمارها ازنظرصفت مقاومت کششی اختلاف معنی دار وجوددارد، بطوری که مقاومت کششی تیمار گاوآهن برگرداندار+قلمی وتیمار گاوآهن بشقابی+قلمی نسبت به تیمارشاهد به ترتیب 88/16% بیشتر و93/8% کمتر بودند ولی مقاومت کششی ویژه این دوتیمار نسبت به تیمارشاهد به ترتیب84/29% و44/10%کاهش پیداکرده است . همچنین متوسط توان مصرفی درتیمارگاوآهن بشقابی+قلمی بیشترین (22/26 کیلو وات) ودرتیمارگاوآهن برگرداندارمعمولی کمترین مقدار(16/22 کیلو وات) اندازه گیری گردید. لذا استفاده ازگاوآهن های مرکب باتوان تراکتورهای مرسوم برای انجام عملیات خاک ورزی، قابل توصیه است.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19540_fafa4b665daf0425500b0bfeb5d93936.pdf
2009-02-19
توان مصرفی
خاک ورزمرکب
گاو آهن برگرداندار
گاوآهن مرکب
مقاومت کششی
رضا
محمدی گل
reza59562@yahoo.com
1
AUTHOR
ارژنگ
جوادی
javadi@maininator.com
2
AUTHOR
محمدعلی
قضاوی
mghazavi@gmail.com
3
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
اثر سرعت دورانی واحد خرد- له کن و دمای واحد همزن بر کیفیت و کمیت روغن زیتون استحصالی از رقم روغنی
به منظور بررسی ویژگیهای مکانیکی و حرارتی مؤثر در کیفیت و کمیت روغن زیتون و به دست آوردن روغن خالص، سرعت دورانی غلتکهای خرد- له کن در دو سطح 6 و 12 دور در ثانیه و دمای واحد همزن در سه سطح 30، 45 و 60 درجه سلسیوس در نظر گرفته شدند. در این راستا داده های آزمون بوسیله آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی مورد مقایسه و ارزیابی قرار گرفتند. مقایسه میانگینها براساس آزمون چند دامنه دانکن نشان داد که با افزایش دمای واحد همزن میزان اسیدیته و پراکسید روغن افزایش مییابد یعنی با افزایش دمای واحد همزن کیفیت روغن زیتون کاهش مییابد. همچنین با افزایش دمای واحد همزن میزان رطوبت کنجاله افزایش مییابد که نتیجتاً سبب کاهش کمیت روغن استحصالی میشود. افزایش دمای واحد همزن از 30 به 45 درجه سلسیوس سبب کاهش میزان چربی کنجاله شد که این موضوع افزایش کمیت روغن را به دنبال داشت، ولی با افزایش دما از 45 به60 درجه سلسیوس چربی کنجاله افزایش یافت که این افزایش با کاهش کمیت روغن همراه بود. با توجه به نتایج مذکور دور 12 دور در ثانیه و دمای 30 درجه سلسیوس کمترین عدد اسیدیته را نشان داد در حالیکه کمترین عدد پراکسید بین تیمارهای 12 دور در ثانیه و 30 درجه، 12 دور در ثانیه و 60 در جه و 6 دور در ثانیه و 45 درجه اختلاف معنی داری از خود نشان نداد. ولی تیمار 12 دور در ثانیه و 30 در جه سلسیوس کمترین عدد پراکسید را در روغن استحصالی داشت. لذا بهترین سرعت دورانی غلتکها و دمای واحد همزن برای بهترین کمیت و کیفیت روغنگیری زیتون به ترتیب 12 دور در ثانیه و 30 درجه سلسیوس پیشنهاد میگردد.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19541_91251ece4bdc04bc19356fe54fc3cd9e.pdf
2009-02-19
اسیدیته
پراکسید
روغن خالص
زیتون
واحد خرد - له کن
واحد همزن
عباس
اکبرنیا
hmobli@ut.ac.ir
1
AUTHOR
حسین
مبلی
hmobli@ut.ac.ir
2
AUTHOR
اسداله
اکرم
akram@mailinator.com
3
AUTHOR
منوچهر
حامدی
hamedi@maininator.com
4
AUTHOR
شاهین
رفیعی
rafiee@mailinator.com
5
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
مطالعه و بررسی پارامترهای موثر بر فرآیند جذب رطوبت در کاه گندم
کاه غلات بهعنوان خوراک دام از ارزش غذایی کمی برخوردار است که میتوان از طریق عملآوری با اوره ارزش غذایی آن را بهبود بخشید. غنیسازی با اوره شامل خیساندن کاه با محلول اوره و رساندن رطوبت به حدود 30% تا 50% است. باتوجه به هزینه زیاد و سختی انجام درست کار در شیوه رایج، مکانیزه کردن این فرایند ضروری مینماید. این فرایند را می توان با نصب یک سیستم پاشش محلول اوره بر روی بستهبندهای مکعبی کوچک، عملی نمود. در این حالت همزمان با عملیات برداشت کاه غلات از مزارع، غنیسازی نیز صورت میگیرد. برای طراحی مطلوب این سیستم، دانستن خواص جذب رطوبت در کاه ضروری است که در این تحقیق به آن پرداخته شده است. فرآیند جذب رطوبت در کاه به صورت آزمایش فاکتوریل، در قالب طرح کاملا تصادفی و با سه تکرار مطالعه شد. در این آزمایشات اثرات تراکم کاه (5، 50، 85 و 120 کیلوگرم بر متر مکعب)، دبی پاشش (400، 600 و 800 گرم بر دقیقه) و نوع نازل (مخروطی و تیجت)، بر مقادیر رطوبت پیش از زهاب، رطوبت اشباع (کل)، رطوبت نهایی و مقدار زهاب مطالعه شد. نتایج تجزیه واریانس دادهها نشان داد که تراکم، دبی و نوع نازل تاثیر معنیداری بر کلیه صفات اندازهگیری شده داشتند. با افزایش تراکم کاه میزان رطوبت نگهداری شده (رطوبت نهایی و اشباع)، کاهش و با افزایش دبی این مقدار افزایش یافت. از میان تیمارهای مختلف، تیمار با تراکم 5 کیلوگرم بر متر مکعب و دبی 800 گرم بر دقیقه با نازل تیجت بهدلیل نگهداری بیشتر رطوبت و زهاب کمتر، بهعنوان تیمار برتر برای عملآوری مکانیزه کاه انتخاب گردید.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19542_91df59314849ec39108309d08a4756e8.pdf
2009-02-19
خواص رطوبتی
دبی پاشش
رطوبت اشباع
زهاب
غنیسازی مکانیزه
نازل
محمد
یونسی الموتی
mohamadyounesi2@yahoo.com
1
AUTHOR
محمدهادی
خوش تقاضا
khoshtag@modares.ac.ir
2
AUTHOR
برات
قبادیان
ghabadib@ut.ac.ir
3
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
بررسی اثر تواما امواج فراصوت و دما بر میزان فعالیت آنزیم آلفا آمیلاز جو جوانه زده
آلفا آمیلاز یکی از آنزیمهای مهم موجود در دانه جو می باشد که طی مراحل مالت سازی فعال می شود. این آنزیم بدلیل مقاوم بودن در برابر حرارت و توانایی اختصاصی آن به مایع سازی نشاسته و تبدیل آن به قندهای ساده از اهمیت زیادی در صنعت و داروسازی برخوردار است. روشهای مختلفی از جمله افزودن هورمونهای رشد و یا دستکاریهای ژنتیکی برای افزایش فعالیت این آنزیم طی مراحل جوانه زنی گزارش شده است. در این مطالعه اثرات امواج فراصوت به عنوان یک فناوری نوین غیرحرارتی بر روی میزان فعالیت آنزیم ، بعد از جوانه زنی دانه جو با استفاده از سیستم هورن صوتی با در نظر گرفتن سه پارامتر تاثیر گذار دما (30،50 و70 درجه سانتی گراد ) و زمان (5، 10 و 15 دقیقه ) در شدتهای مختلف (20%، 60% و 100% از کل توان اسمی دستگاه) در فرکانس ثابت kHz20 مورد بررسی قرار گرفت و با استفاده از تکنیک آماری تاگوچی و نرم افزار qualitek4 نقش پارامترهای مذکور بر فرآیند مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته و تحلیل واریانس، سهم هر کدام از پارامترها، شرایط بهینه فعالیت آنزیم تعیین گردید. و در انتها ، فعالیت آنزیم به روش یدومتری سنجش شد. نتایج این بررسی کاهش فعالیت این آنزیم بعد از جوانه زنی با قرارگیری در معرض همزمان صوت و حرارت در مقایسه با نمونه شاهد می باشد.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19543_b1589978e8c81479e25fd9916035e8f3.pdf
2009-02-19
امواج فراصوت
جو جوانه زده
دما
روش آماری تاگوچی
فعالیت آلفا آمیلاز
مریم
یلداگرد
yaldagard@mailinator.com
1
AUTHOR
سید علی
مرتضوی
mortaza1937@yahoo.com
2
AUTHOR
فریده
طباطبایی
tabatabaei@mailinator.com
3
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
تأثیر سیالسازی بر زمان خشک کردن و پارامترهای کیفی روغن کلزا
با توجه به اهمیت کلزا به عنوان یکی از محصولات مهم دانههای روغنی در جهان، کشت وتوسعه این محصول در کشور و تولید روغن خوراکی از آن در سالهای اخیر شدیداً مورد توجه بخش کشاورزی و سایر بخشهای ذیربط میباشد. در برخی نقاط شمالی کشور بالاخص استانهای گلستان و مازندران، بالا بودن رطوبت هوا در هنگام برداشت و انبار مانی نسبت به مناطق دیگر تولید کلزا، باعث بروز فساد و کپک زدگی در مدت انبارمانی این محصول میشود. لذا تقلیل رطوبت محصول به حدود مجاز برای نگهداری طولانی، از موارد بسیار مهم و مطلوب بخصوص در مناطق دارای رطوبت نسبی بالا میباشد و کاربرد روشهای جدید و کارا که با حفظ خواص کیفی به وسیله آنها بتوان زمان خشک کردن را کم نمود، همواره در تولید و فراوری این محصول در مناطق مرطوب مدنظر میباشد. در این تحقیق با استفاده از یک دستگاه خشککنآزمایشگاهی نوع بستر سیال، تأثیر پارامترهای دما و سیالسازی بستر کلزا در هوای گرم توسط خشککن در محدوده 30 تا °C100، بر روی روند و زمان خشک شدن و نیز شاخصهای کمی و کیفی روغن استحصالی نظیر درصد روغن، درصد اسیدهای چرب آزاد (اسیدیته)، اندیس پراکسید و رنگ روغن در تیمارهای خشک شده با دستگاه و شرایط طبیعی، بررسی شد. نتایج بدست آمده نشان داد که افزایش دما در محدوده 60 تا °C100 دارای تأثیر کمتری بر روی کاهش زمان خشک شدن نسبت به تغییرات دما در محدوده 30 تا °C 60 دارد. سیال سازی محصول نیز علاوه بر کاهش معنیدار زمان خشک شدن، بر برخی خصوصیات کیفی روغن نظیر رنگ و اسیدیته تأثیر بهینه دارد. همچنین نتیجهگیری شد که سیال سازی تأثیرمعنیداری بر مقدار روغن استحصالی و عدد پراکسید آن ندارد.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19544_f148185beb6057b8d4f288d2d44b9a8b.pdf
2009-02-19
بستر سیال
پارامتر کیفی
خشک کردن
دانههای روغنی
کلزا
حمیدرضا
گازر
hgazor2@yahoo.com
1
AUTHOR
رامین
حسین خواه
hoseinkhah@maininator.com
2
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
مقایسه تغییرات شاخص پروتئولیز در شیر خام و پاستوریزه تحت تاثیر درجه حرارت و زمان نگهداری
در این تحقیق به منظور ارزیابی اثر پاستوریزاسیون، دما و زمان نگهداری بر روند فعالیت پروتئولیتیکی شیر، از طرح فاکتوریل کامل 2×3×3 استفاده شد. شیر خام و پاستوریزه در سه سطح درجه حرارت (5، 16، ?C25) و در سه سطح زمان نگهداری (1، 2، 3 روز) از نظرpH ، نسبت کازئین به پروتئین ( درصد وزنی) و نسبت ازت غیر کازئینی به پروتئین خام در مقایسه با ماده اولیه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان میدهد که پاستوریزاسیون، دما و زمان نگهداری با دامنه اطمینان 95 درصد، بر pH و نسبت ازت غیر کازئینی به پروتیئن خام در مقایسه با نمونه اولیه موثر است. در حین نگهداری شیر، pH کاهش و نسبت ازت غیر کازئینی به پروتئین خام در مقایسه با ماده اولیه افزایش یافت. تغییرات پروتئین شیر بر روی ژل الکتروفورز SDS-PAGE (10-20% اکریل آمید) نشان دهنده تاثیر متغیرهای آزمون بر کاهش درصد کازئین و تولید فراکسیونهای ناشی از پروتئولیز بود. شایان ذکر است که مقدار پروتئین ?-لاکتآلبومین و ?- لاکتوگلبولین نسبت به متغییرهای آزمون وابسته نبود. با مقایسه نتایج حاصله از بررسی 2 متغیر فوق در شیر خام و پاستوریزه مشخص شد، درحالیکه تغییرات شاخصهای فوق در شیر پاستوریزه به علت مقاومت حرارتی آنزیمهای پروتئازی همچنان ادامه داشت اما آهنگ تغییرات آن بسیار کندتر از تغیییرات رخ داده در شیر خام بود.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19545_e8a03627c512175271b1579a60748ad7.pdf
2009-02-19
پاستوریزاسیون
پروتئولیز
درجه حرارت
زمان نگهداری
شیر
مهشید
جهادی
mahshidjahadi@yahoo.com
1
AUTHOR
محمدرضا
احسانی
ehsani2@mailinator.com
2
AUTHOR
سعیده سادات
موسوی
moosavi@mailinator.com
3
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
مدلسازی خشک شدن ورقه نازک پرتقال رقم تامسون
مرکبات جایگاه بسیار مهمی را در میان تولیدات کشاورزی در دنیا به خود اختصاص داده است. یکی از گونههای مرکبات که از نظر اقتصادی و صنعتی حائز اهمیت زیادی است پرتقال میباشد. این محصول به صورت میوه تازه، آب میوه غلیظ شده و یا ورقههای نازک خشک شده مورد مصرف قرار میگیرد. در این تحقیق، با استفاده از خشککن آزمایشگاهی خشک کردن بستر نازک پرتقال رقم تامسون مدلسازی شد. آزمایشها در پنج سطح دمای خشککن (30، 40، 50، 60 و 70 درجه سانتیگراد) و سرعت هوای m/s 5/0 و ضخامت ورقه 4 میلیمتر در سه تکرار اجرا شدند. رطوبت اولیه پرتقال در طی آزمایش 4/5 تا g/g 7/5 برپایه خشک بود. رطوبت توده با توزین نمونهها طی فرآیند خشک شدن محاسبه شد. سیزده مدل ریاضی استاندارد بر دادههای آزمایشی برازش داده شد و کیفیت برازش آنها برحسب سه پارامتر ضریب تبیین ( ) مربع کای ( ) و ریشه متوسط مربع خطای دادهها ( ) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. مدل جدیدی که در این مقاله اولین بار استفاده شده است نیز مورد بررسی قرار گرفت. ضریب تبیین، مربع کای و ریشه متوسط مربع خطای دادههای مدل جدید نسبت به سایر مدلها بهتر و به ترتیب برابر 98/99%، 00154092/0 و 03460955/0 بود. بنابراین مدل جدید برای پیشبینی تغییرات رطوبتی در فرایند خشک شدن در بستر نازک ورقههای پرتقال بسیار مناسب تشخیص داده شد.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19546_2ddd1005732c6b948e52f6493d242a8c.pdf
2009-02-19
توده بستر نازک
چندگانه
رگرسیون
مدلسازی خشک کردن
ورقه پرتقال رقم تامسون
شاهین
رفیعی
rafiee@mailinator.com
1
AUTHOR
محمد
شریفی
sharifi@mailinator.com
2
AUTHOR
علیرضا
کیهانی
akeyhani@ut.ac.ir
3
AUTHOR
محمود
امید
omid@ut.ac.ir
4
AUTHOR
علی
جعفری
a_jafari@ut.ac.ir
5
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
طراحی و ساخت دستگاه اپتوالکترونیک جداساز میوه ها براساس رنگ
هدف از این تحقیق، ارائه یک روش مناسب جهت تشخیص و جداسازی میوه ها بر اساس رنگ میباشد. بنابراین، طرحی جدید از یک دستگاه جداساز محصول بر اساس رنگ، طراحی و یک نمونه از آن ساخته و ارزیابی شد. این دستگاه شامل یک هد اپتیک است که وظیفه ایجاد تصویر محصول را بر عهده دارد. دادههای خروجی هد اپتیک در یک سیستم کنترل الکترونیکی، پردازش شده و فرمانی مبنی بر حذف یا عدم حذف محصول، با توجه به رنگ تشخیص داده شده به یک مکانیزم بیرونانداز الکترومکانیکی ارسال میکند و عمل جداسازی صورت میگیرد. آزمایشهای انجام شده به منظور بررسی عملکرد سیستم و تأثیر عواملی مانند نوع محصول و شدت نور محیط بر دقت دستگاه، نشان داد که اثر تک تک این پارامترها و همچنین اثر متقابل آنها بر دقت دستگاه معنیدار نیست. به عبارت دیگر، دستگاه برای جداسازی میوهها مناسب بوده و عملکرد آن بیتأثیر از نور محیط و نوع محصول است.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19547_e4007fbcce12359a70fbbfaf83c253ee.pdf
2009-02-19
اپتوالکترونیک
جداسازی
ساخت
سبزیها
طراحی
میوهها
سعید
مینایی
minaei@mailinator.com
1
AUTHOR
بهاره
جمشیدی
jamshidi@mailinator.com
2
AUTHOR
شهریار
صرامی
sarami@mailinator.com
3
AUTHOR
محمدهادی
خوش تقاضا
khoshtag@modares.ac.ir
4
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
ارزیابی تغییرات رنگ کنسرو جوجه کباب در طی زمان نگهداری تحت شرایط تسریع شده
رنگ یکی از مهمترین فاکتورهای کیفی موثر بر زمان ماندگاری کنسرو جوجه کباب می باشد، بطوریکه رنگ غیر طبیعی و کاهش یافته از دید مصرف کننده نامطلوب بوده و یکی از نشانه های پایان زمان ماندگاری است. در این بررسی پس از تهیه کنسروهای جوجه کباب و نگهداری آنها به مدت 5 ماه در شرایط تسریع شده(°C44)، رنگ کنسروها در تناوبهای زمانی یک ماهه با استفاده از رنگ سنج هانترلب ارزیابی شد. همچنین آزمون حسی نمونهها بر اساس رنگ نیز به کمک 10 نفر ارزیاب آموزش دیده انجام گرفت. نتایج حاصل از آنالیز دستگاهی نشان داد که رنگ نمونهها با گذشت زمان کاهش یافته و این کاهش رنگ در مورد رنگهای زرد، قرمز و سفید مشاهده شد. با تطابق داده های حاصل از آنالیز دستگاهی و نتایج حاصل از آزمون های حسی گروه ارزیاب، زمان ماندگاری کنسرو جوجه کباب بر اساس رنگ 5 ماه در شرایط تسریع شده (معادل 20 ماه در شرایط معمولی) تعیین شد
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19548_4be59c7ba56a0a70e5915b6a884b5105.pdf
2009-02-19
ارزیابی
حسی
رنگ
زمان ماندگاری تسریع شده
کنسرو جوجه کباب
کامبیز
جهان بین
janahbin@mailinator.com
1
AUTHOR
زهرا
امام جمعه
emamj@ut.ac.ir
2
AUTHOR
منوچهر
حامدی
hamedi@maininator.com
3
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
اثر نوع دستگاه سفیدکن، رقم و مدت زمان سفیدکنی بر درصد شکست،درجه سفیدشدگی و شاخص سفیدشدگی برنج
سفیدکنی برنج مرحلهای است که بعد از پوستکنی انجام میگیرد. به منظور کاهش ضایعات برنج کشور، بررسی عملکرد دستگاههای سفیدکن مورد استفاده در خط تبدیل ارقام غالب استان مازندران، که دارای بیشترین سطح زیرکشت و تولید شلتوک کشور است، ضروری به نظر میرسد. در این راستا، پژوهشی در سطح آزمایشگاهی در قالب فاکتوریل با سه فاکتور رقم در سه سطح (طارم، هیبرید و فجر)، نوع دستگاه سفیدکن در دو سطح (سایشی و اصطکاکی) و مدت زمان سفید کردن برنج در شش سطح (25، 35، 45، 55، 65 و 75 ثانیه) با 36 تیمار بر پایه طرح بلوکهای کامل تصادفی و در سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد که با افزایش مدت زمان سفید کردن تا 75 ثانیه، درجه سفیدی به 39/53 درصد افزایش یافت که به دلیل بیشتر ماندن برنج قهوهای در محفظه سفیدکن میباشد. به طورکلی در تمام حالات درجه سفیدشدگی رقم هیبرید بیشترین و رقم فجر کمترین بود. رقم طارم بالاترین (360/0) و رقم هیبرید پایینترین (247/0) مقدار شاخص سفیدشدگی را در هر دو دستگاه داشتند. بر اساس نتایج این تحقیق مشخص شد که اثر عوامل نوع ماشین سفیدکن و رقم شلتوک و همچنین اثر عامل مدت زمان سفیدکنی برنج، اثر متقابل ماشین سفیدکن در رقم شلتوک بر همه صفات مورد بررسی معنیدار است. بر اساس مقدار شکست، میزان شکستگی رقم فجر برای هر دو دستگاه به یک اندازه و برای رقم طارم در سفیدکن سایشی 23/10 درصد کمتر نسبت به سفیدکن مالشی بدست آمد.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19549_3dadc2dbdbcef965c96a9c961b82d626.pdf
2009-02-19
درجه سفیدشدگی
درصد شکست
سفیدکن برنج
شاخص سفیدشدگی
مدت زمان سفیدکنی
سید مهدی
هاشمی نسب
hashemi2@mailinator.com
1
AUTHOR
سید احمد
طباطبایی فر
atabfar2@ut.ac.ir
2
AUTHOR
مهدی
قاسمی ورنامخواستی
m.ghasemi@sku.ac.ir
3
AUTHOR
سعید
مینایی
minaei@mailinator.com
4
AUTHOR
محمدرضا
علیزاده
alizade@mailinator.com
5
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
بررسی تأثیر پیش فرآیند اسمزی بر ویژگی های بافتی و ریزساختاری گوجه فرنگی خشک شده با هوا
در این مطالعه از گوجه فرنگی واریته روما تهیه شده از بازار میوه ورامین برای تیمار اسمزی استفاده شد. گوجه فرنگیها پس از برش به 4 قسمت در محلول اسمزی حاوی ساکارز و کلرید سدیم با 6 سطح غلظت متفاوت (30 تا40 درصد ساکارز و 5 تا 10 درصد نمک) و در 6 زمان مختلف (15 تا 240 دقیقه) تحت تیمار آبگیری اسمزی قرار گرفتند. فرایند در شرایط دمایی ثابت ( oC2 ± 30)، نسبت میوه به محلول 1به10 و همزدن مغناطیسی با سرعت 150 دور در دقیقه، انجام گرفت. پس از رسیدن به مقدار مشخص حذف آب و جذب مواد جامد دو محلول با سطح غلظت و مدت زمان تیمار مشخص انتخاب شدند. نمونههای اسمز شده نهایی توسط دو محلول اسمزی (که شامل 5% نمک-40% ساکارز و 10%نمک-40% ساکارز بودند) انتخاب شده و پس از خشک کردن با خشک کن هوای داغ، توسط دستگاه بافت سنج و میکروسکوپ الکترونی، مورد ارزیابی قرار گرفتند. در مقایسه بافت و ریزساختار نمونههایی که تحت پیش فرایند اسمزی قرار گرفته بودند با نمونههای شاهد که بدون پیش فرایند اسمزی خشک شده بودند، مشخص شد که اعمال پیش فرایند اسمزی موجب نرمتر شدن بافت و همچنین با جلوگیری از تخریب گسترده ساختار سلولی باعث کاهش چروکیدگی محصول خشک شده میشود.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19550_364ad29d9f2cf5cb599b8355b3106bd7.pdf
2009-02-19
آبگیری اسمزی
بافتسنجی
جذب مواد جامد
حذف آب
خشک کردن با هوا
گوجه فرنگی
زهرا
امام جمعه
emamj@ut.ac.ir
1
AUTHOR
مریم
طهماسبی
tahmasebi@mailinator.com
2
AUTHOR
میرخلیل
پیروزی فرد
piroozi@mailinator.com
3
AUTHOR
غلامرضا
عسگری
iraskari@ut.ac.ir
4
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
اثر رقم بر میزان ترکیبات شیمیایی وآنتوسیانینهای موجود در آب چهار رقم انار ایرانی
میوه انار با نام علمی Punica granatum L. از معدود میوههایی است که به اعتقاد اکثر متخصصان، موطن اصلی آن ایران بوده و از ایران به سایر نقاط جهان گسترش پیدا کرده است. در پژوهش حاضربا استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا به شناسایی و اندازهگیری کمی ترکیبات عملکردی ارزشمند (از جمله آنتوسیانینها، تاننها، ترکیبات شیمیایی،املاح معدنی و...) موجود در چهار رقم انار ایرانی (1- آلک شیرین 2- پوست سیاه ساوه 3- استخوانی طبس 4- پوست سفید شیرین ساوه) پرداخته شد. در این میان رقم آلک شیرین دارای بیشترین میزان تانن کل (3.20 میلی گرم در لیتر) و رقم استخوانی طبس دارای بیشترین میزان آنتوسیانین کل (7758.80 میلی گرم در لیتر)، قند کل (13.86 گرم در 100 گرم) و اسیدیته کل (1.20 گرم در 100 گرم) می باشند.بدین ترتیب نشان داده شد که به رغم شباهت های ظاهری موجود در برخی ارقام، تفاوت معنیداری در سطح 5%، به لحاظ میزان کمی ترکیبات عملگر، در میان آنها وجود دارد که هر کدام را به منظور کاربرد خاصی مناسب میسازد.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19551_a9a721b0d4b34a94348abc48f68ad274.pdf
2009-02-19
ترکیبات آنتوسیانینی
خصوصیات
رقم های انار
عملگر
کروماتوگرافی مایع بازده بالا (HPLC)
گلاره
موسوی نژاد
moosavinejad@mailinator.com
1
AUTHOR
زهرا
امام جمعه
emamj@ut.ac.ir
2
AUTHOR
کرامت اله
رضایی
rezaei_k@ut.ac.ir
3
AUTHOR
بابک
دلخوش
delkhosh@mailinator.com
4
AUTHOR
محمدحسین
حداد خداپرست
hadad2@mailinator.com
5
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
مقایسه برخی خواص فیزیکی دو رقم خرمای حاجقنبری و شاهانی
در روند مکانیزه کردن فعالیتهای مرتبط با خرما در اولین گام نیاز به اطلاع جامع و کاملی از خصوصیات و شرایط محصول است. دانستن خواص فیزیکی و مکانیکی محصول در بسیاری از مسائل مربوط به طراحی ماشینها و دستگاههای پس از برداشت دارای اهمیت است. در این پژوهش ابعاد، جرم و حجم خرما، چگالی هر دانه از خرمای هستهدار و بیهسته، چگالیتوده ای، تخلخل، مساحتسطوحتصویرشده، میانگین هندسی قطر، ضریبکرویت و مساحتسطحرویه خرما در دو رقم شاهانی و حاج قنبری تعیین و مقایسه شده است. همچنین ضریباصطکاکایستایی خرما با سه سطح گالوانیزه، شیشهای و تخته چندلا به دست آمد. آزمایشات به ترتیب برای خرمای بی هسته و هسته دار، در رطوبت 90/12% و 20/12% (بر مبنای تر) در رقم حاجقنبری و 55/30% و 42/29% (بر مبنای تر) در رقم شاهانی انجام شد. نتایج تحقیق نشان میدهد میانگین جرم و حجم خرمای شاهانی به ترتیب 69/8 گرم و66/8 سانتیمتر مکعب و میانگین جرم و حجم خرمای حاج قنبری به ترتیب 57/5 گرم و 74/4 سانتیمتر مکعب است. میانگین طول، عرض و ضخامت و سطوح تصویر شده خرمای شاهانی بیشتر از خرمای حاج قنبری به دست آمد. متوسط چگالی خرمای هسته دار، خرمای بی هسته شده (بدون تغییر شکل) و چگالی تودهای خرمای حاج قنبری بیشتر از شاهانی و تخلخل آن کمتر از شاهانی به دست آمد. همچنین میانگین هندسی قطر، مساحت سطح رویه و میانگین ضریباصطکاکایستایی خرمای شاهانی بیشتر از خرمای حاج قنبری به دست آمد در حالی که برای هر دو رقم کرویت مساوی با مقدار 58/0 محاسبه شد.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19552_b54c7218be6e7af895a3ee93e5b221f7.pdf
2009-02-19
ابعاد
حاج قنبری
خرما
خواص فیزیکی
شاهانی
مهدی
کرامت جهرمی
mahdikeramat2@gmail.com
1
AUTHOR
شاهین
رفیعی
rafiee@mailinator.com
2
AUTHOR
علی
جعفری
a_jafari@ut.ac.ir
3
AUTHOR
سیدسعید
محتسبی
mohtasebi@mailinator.com
4
AUTHOR
رضا
میراشه
mirashe@mailinator.com
5
AUTHOR
ORIGINAL_ARTICLE
نسبت انرژی گندم دیم- مطالعه موردی: شهرستان اقلید (فارس)
روش بررسی انرژی به طور گسترده برای تحلیل مسائل مختلف در کشاورزی پایدار استفاده میشود. مطالعه انجام شده در مورد تعیین نسبت انرژی گندم دیم در سه منطقه شهرستان اقلید صورت گرفت. سطح کل زیر کشت شهرستان 8282 هکتار است که از این مقدار سهم دشت خسروشیرین 5000، سده 1682 و دژکرد 1600 هکتار میباشد. عملکرد محصول گندم دیم در مناطق ذکر شده به ترتیب 1، 02/1 و 9/0 تن در هکتار است. کشت دیم در این شهرستان به دو صورت مکانیزه (شخم با گاوآهن برگردان دار و کشت با عمیقکار) و کشت نیمه مکانیزه (بذرپاشی با دست یا بذر پاش و شخم با گاوآهن برگردان دار) انجام میشود. در این مطالعه انرژی معادل ورودی ها و خروجی ها برای هر دو روش محاسبه و سپس نسبت انرژی تعیین شد. نهاده ها شامل کود، بذر، سم، سوخت، ادوات و نیروی انسانی و محصول خروجی شامل دانه و کاه میشد. نسبت انرژی دانه در مناطق خسروشیرین، سده، دژکرد به ترتیب 068/1، 19/1، 91/0 و مقادیر مربوط به دانه همراه با کاه (کل خروجی بیولوژیکی) به ترتیب 61/1، 80/1 و 36/1 به دست آمد. میانگین نسبت انرژی با در نظر گرفتن دانه 06/1 و با در نظر گرفتن دانه و کاه 60 /1 بهدست آمد. کل انرژی نهادههای گندم دیم به طور متوسط GJ/ha49/12 بوده و با توجه به کل انرژی ستانده (دانه و کاه) /ha GJ056/20، افزوده انرژی برابر GJ/ha54/7 به دست آمد. به طور میانگین برای شهرستان سهم هر یک از نهاده های کود، سوخت، بذر، ادوات، سم و نیروی انسانی به ترتیب 5/57%، 4/28%، 1/12%، 25/1%، 38/0% و 02/0% بوده است. کود و سوخت بیشترین سهم انرژی مصرفی را به خود اختصاص دادند که بایستی با مدیریت صحیح در مصرف بهینه آنها گام برداشت. مصرف این نهاده ها نه تنها هزینه تولید را افزایش می دهد بلکه سبب آلودگی محیط و منابع آب و خاک نیز می شود.
https://ijbse.ut.ac.ir/article_19553_05fc7c97977aa7f942aa085fc883ce9d.pdf
2009-02-19
افزوده خالص انرژی
انرژی ستانده
انرژی نهاده
کشاورزی پایدار
نسبت انرژی
یارانه
کمیل
ملائی
molaei@mailinator.com
1
AUTHOR
علیرضا
کیهانی
akeyhani@ut.ac.ir
2
AUTHOR
محمود
کریمی
karimi@mailinator.com
3
AUTHOR
کامران
خیرعلی پور
k.kheiralipour@ilam.ac.ir
4
AUTHOR
مهدی
قاسمی ورنامخواستی
m.ghasemi@sku.ac.ir
5
AUTHOR