دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 مقالات آماده انتشار 2026 06 28 The effect of ultraviolet (UV-C) irradiation on the mechanical properties and storage life of Golden Delicious apples after bruising. تأثیرتابش فرابنفش (UV-C) بر خصوصیات مکانیکی و عمر انبارمانی سیب رقم گلدن‌دلیشیز پس از کوفتگی 107633 10.22059/ijbse.2026.412209.665642 FA حسین غیور گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران 0009-0007-9918-7280 مهدی قاسمی ورنامخواستی گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران 0000-0001-6339-2062 مجتبی نادری بلداجی گروه مهندسی مکانیک بیوسستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهرکرد 0000-0002-2828-6798 Journal Article 2026 03 12 This research was conducted to investigate the effects of dynamic impact, ultraviolet (UV) light irradiation, and storage time on the mechanical and acoustic quality indices of Golden Delicious apple fruit. The experiments were performed in a completely randomized factorial design with three replications. Apples were treated with impact energy levels of 0.015, 0.075, and 0.18 Joules, UV irradiation durations of 0, 20, 40, and 60 minutes, and storage periods of 3 and 10 days. the results showed that impact energy levels, UV-C irradiation duration, and storage period significantly affected the compression force (punch force), bruise volume, and acoustic wave speed. The greatest reduction in compression force (15.36 N) and sound velocity (138.90 m/s), and the largest bruise volume (693.59 mm³) were observed under the condition of maximum impact energy (0.18 J), indicating structural tissue damage and reduced mechanical resistance at this energy level. UV irradiation, especially at 60 minutes, modulated the negative effects of impact and storage, leading to an increase in compression force (up to 21.53 N), a decrease in bruise volume (416.58 mm³), and an increase in sound velocity (up to 158.97 m/s), which suggests the preservation of tissue structural integrity. Increasing storage time also accelerated the decreasing trend in mechanical properties (compression force and sound velocity) and the increase in bruise volume. The findings indicate that UV-C irradiation can be effective as a post-harvest method in preserving the mechanical quality and reducing impact damage in apples. این پژوهش به منظور بررسی اثرات ضربه دینامیکی، تابش پرتو فرابنفش و زمان انبارمانی بر شاخص‌های کیفیت مکانیکی و آکوستیکی میوه سیب رقم گلدن‎دلیشیز انجام شد. آزمون‌ها به صورت فاکتوریل در طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار، بر روی سیب‌های تیمار شده با سطوح انرژی ضربه 015/0، 075/0، 18/0 ژول)، مدت زمان تابش پرتو (۰، ۲۰، ۴۰، ۶۰ دقیقه) و دوره‌های نگهداری (۳ و ۱۰ روزه) اجرا گردید. نتایج نشان داد که سطوح انرژی ضربه، مدت‌زمان تابش UV-C و دوره انبارمانی به‌طور معنی‌داری بر نیروی فشاری پانچ ، حجم کوفتگی و سرعت گذر موج صوتی تأثیر گذاشتند. بیشترین کاهش نیروی فشاری (36/15 نیوتن) و سرعت صوت (90/138 متر بر ثانیه) و بیشترین حجم کوفتگی (59/693 میلی‌متر مکعب) در شرایط اعمال بیشترین انرژی ضربه (18/0 ژول) مشاهده شد که بیانگر تخریب ساختار بافتی و کاهش مقاومت مکانیکی در این سطح انرژی است. تابش پرتو فرابنفش، به‌ویژه در مدت زمان ۶۰ دقیقه، اثرات منفی ضربه و نگهداری را تعدیل کرده و منجر به افزایش نیروی فشاری (تا 53/21نیوتن)، کاهش حجم کوفتگی (58/416 میلیمتر مکعب) و افزایش سرعت صوت (تا 97/158 متر بر ثانیه) گردید، که نشان‌دهنده حفظ یکپارچگی ساختاری بافت است. یافته‌ها حاکی از آن است که تابش UV-C می‌تواند به عنوان یک روش پس از برداشت، در حفظ کیفیت مکانیکی و کاهش خسارت ناشی از ضربه در سیب مؤثر باشد.