دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 44 1 2013 04 21 Design, development and test of apparatus to measurement of electrical resistance and impedance of fruit طراحی، ساخت، و ارزیابی دستگاه اندازه‏گیری مقاومت و امپدانس الکتریکی میوه 17 25 36160 10.22059/ijbse.2013.36160 FA فاطمه حاج حیدری دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه جعفر مساح دانشیار، دانشکدۀ کشاورزی، دانشگاه ارومیه 0000-0001-9048-5942 محمدعلی حداد درفشی دانشیار، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران Journal Article 2011 12 20 Electrical properties of fruits are accepted indicators for detecting fruit quality. Electrical resistance<br />one reluctance can detect quality factors and are sensitive to variations in the concentration and state<br />of water. Therefore, these properties can be associated with maturity, damage, overripe condition,<br />decay or other quality factors. In most of previous research on electrical resistance and impedance<br />of fruits, sensors pushed into the fruit to measure electrical resistance of the sample between two<br />electrodes. Needle type electrodes usually are used which results in damages to the fruit. Thus in<br />every tests, samples should change. In this experiment, especial electrodes for measuring electrical<br />resistance were developed and used which did not damage the fruit. Electrical sensors for electrical<br />resistance measurement consisted of two copper plates. Fruit sets between two plate electrodes<br />where constant force was applied on it. The overall construction of the apparatus was made up of<br />the following main components: LCR Meter, Load cell, Indicator, Base, Frame, and Probes. Red<br />apples were used in this experiment. Electrical resistance measurements were performed at two<br />frequencies; 120 Hz and 1 kHz. Water loss of the whole fruit also contributed in decreasing the<br />mobilization of ions, thus, increasing of electrical resistance of the ripen fruit. The results indicated<br />that the relationship between the electrical resistance and the weight loss, during the storage period,<br />was also investigated. The results indicated that, the electrical resistance decreases by third degree<br />equation and the weight of apple decreases linearly with increase in storage period. اندازه‏گیری مقاومت الکتریکی و امپدانس الکتریکی روشی نو در ارزیابی کیفیت مواد غذایی است. روش‏های الکتریکی علاوه بر تشخیص عوامل کیفی، نسبت به تغییرات غلظت و وضعیت آب در بافت‏های گیاهی حساس هستند. بنابراین، از این روش برای تشخیص رسیدگی، آسیب‏دیدگی، رسیدن بیش از حد، پوسیدگی یا عوامل کیفی دیگر استفاده می‏شود. در تحقیقات گذشته، الکترود استفاده‌شده در آزمایش‏های اندازه‏گیری مقاومت الکتریکی و امپدانس الکتریکی در بافت میوه فرو برده می‏شد و مقاومت الکتریکی بافت بین دو الکترود اندازه‏گیری می‏شد. الکترودها معمولاً سوزنی‌شکل هستند و به میوه آسیب می‏رسانند. به همین دلیل در بررسی تغییرات مقاومت الکتریکی و امپدانس الکتریکی، نیاز به تعویض نمونۀ آزمایشی بود. هدف این تحقیق طراحی، ساخت، و ارزیابی دستگاه اندازه‏گیری مقاومت و امپدانس الکتریکی میوه و بررسی امکان استفاده از الکترود صفحه‏ای مخصوص، بدون آسیب‌رساندن به بافت میوه برای اندازه‏گیری مقاومت الکتریکی میوه بود. الکترودها دو صفحه مسی‌اند که میوه در بین این دو صفحه در حالی‌که نیروی ثابتی به آن وارد می‏شد قرار می‏گرفت. وسایل و قطعات اصلی به‌کار‌رفته در این دستگاه عبارت‌اند از: LCRمتر، مبدل نیرو، نمایشگر، پایۀ اصلی، قاب، فک.آزمایش با این وسیله روی سیب قرمز انجام شد. آزمایش‏های اندازه‏گیری مقاومت الکتریکی در دو بسامد جریان kHz1 و Hz120 انجام شد. نتایج آزمایش‏ها نشان داد که با کاهش رطوبت میوه و در نتیجه افزایش غلظت یونی، مقاومت الکتریکی میوه کاهش می‏یابد. همچنین، در صورت نگهداری سیب در دمای محیط و در نتیجۀ ادامه‌یافتن فرایند رسیدن میوه، تغییرات مقاومت الکتریکی برحسب زمان، به فرم تابع درجۀ سوم تغییر می‌کند، و وزن محصول برحسب زمان، به‌صورت کاملاً خطی کاهش می‏یابد. https://ijbse.ut.ac.ir/article_36160_8bee14e7f73fc44d9db69ff8bccfe36a.pdf