دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 48 2 2017 07 23 Effect of different drying conditions on characteristics of powder density and adsorption of dried coriandrum بررسی اثر شرایط مختلف خشک کردن بر ویژگی‌های دانسیته پودر گشنیز و جذب مجدد آب گشنیز خشک شده 191 199 62461 10.22059/ijbse.2017.62461 FA حسین جعفریان دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری رضا طباطبایی کلور عضو هیئت علمی/گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری سید رضا موسوی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری Journal Article 2016 05 07 Effects of temperatures (35, 45 and 55ºC), drying air rate (0.008, 0.016 and 0.024 m3 s-1) and with or without using heat pump in a solar dryer were investigated on adsorption percent, packed mass density and loosed mass density in a factorial test based on completely randomized design at three replications. Also, the results were compared with the traditional drying method. Results indicated that temperature, air rate, using heat pump and the interactions had significant effect (p<0.01) on adsorption percent of dried coriander samples and powder density. Also, the dried samples in heat-pump assisted solar dryer had better quality in comparison with the traditional dryer. The temperature of 55 ºC and air rate of 0.024 m3 s-1 resulted in better quality of the crop and it can be recommended as the best treatments for dried coriander. یکی از ویژگی‌های بسیار مهم در مواد غذایی خشک‌شده، قابلیت جذب آب آنها می‌باشد. هر چقدر توانایی محصول در جذب آب بیشتر باشد، نشان‌دهنده آن است که محصول در شرایط بهتری خشک‌شده است. لذا شرایطی که در آن محصول تولید شده آب بیشتری جذب کند بهترین شرایط به حساب می‌آید. دانسیته توده فشرده و غیر فشرده از مهم‌ترین پارامترهایی هستند که در مورد پودرها اندازه‌گیری می‌شوند. این امر از لحاظ حمل‌ و نقل، انبارداری و بسته‌بندی در صنعت، حائز اهمیت است. در این پژوهش اثرات سه عامل دما (35، 45 و 55 درجه سلسیوس)، دبی هوای خشک کردن (024/0، 016/0 و 008/0 متر مکعب بر ثانیه) و استفاده از پمپ حرارتی یا عدم استفاده از  آن بر درصد بازجذب آب، دانسیته توده فشرده و دانسیته توده غیر فشرده گشنیز در قالب آزمایش فاکتوریل و بر پایه طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار بررسی شد. به علاوه، نتایج به دست آمده با روش خشک کردن سنتی مقایسه شد. نتایج نشان داد که دما، دبی هوای خشک کن، به کارگیری پمپ حرارتی و اثر متقابل آنها در سطح 1% بر میانگین درصد بازجذب آب نمونه‌های خشک‌شده گشنیز و چگالی پودر آن تاثیر معنی‌داری دارند. به علاوه، محصول خشک شده در خشک کن مجهز به پمپ حرارتی کیفیت بهتری نسبت به روش سنتی دارد. همچنین، دمای 55 درجه سلسیوس و دبی هوای024/0 متر مکعب بر ثانیه موجب بهبود کیفیت محصول ‌شد که می‌تواند به عنوان تیمار مطلوب در تولید گشنیز خشک پیشنهاد گردد. <strong> </strong> <strong><br clear="all" /> </strong> https://ijbse.ut.ac.ir/article_62461_4caf7eff4668ae54a03541a922721215.pdf