دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Analysis and Prediction of Noise Pollution of Garden Tractor Using Statistical Methods, Artificial Intelligence and ANFIS تحلیل و پیش‌بینی آلایندگی صوتی تراکتور گلدونی با استفاده از روش‌های آماری، هوش مصنوعی و انفیس 499 512 73632 10.22059/ijbse.2019.274185.665148 FA احمد جهان بخشی دانشجوی دکتری، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران. کبری حیدربیگی استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ایلام، ایلام، ایران. Journal Article 2019 01 28 Hearing loss due to harmful sound is one of the most important occupational illnesses. Agricultural mechanization with the use of a variety of machinery causes problems in occupational safety and health for those working in this field. In this study, some of the factors affecting the noise generated by a garden tractor (H.938 Model) were evaluated and predicted. The tests were performed according to international standards of sound such as ISO 5131 and ISO 7216 at different engine speeds, gear positions, road type and microphone distance. The total number of treatment combinations for extracting sound signals released by the garden tractor reached 216 with 72 treatments and three repetitions. The obtained data were analyzed in the form of a factorial test based on a completely random plan. Besides, Artificial Neural Network and ANFIS model was created to predict the sound level in the aforementioned tractor with 216 patterns for training and assessment. The results of the research showed that the effect of the main factors on the level of sound emitted by the garden tractor were significant at probability level of 1%. The results of frequency analysis showed that noise pressure level decreases according to increase in frequency and the sound intensity that reaches the driver's ear is equal to 77.93 dB at the frequency of 4000 Hz. The results of Artificial Neural Network and ANFIS model for forecasting the Sound pressure level of the garden tractor with the highest coefficient of determination (R²) for this research were 99.73 and 99.91, respectively. افت شنوایی ناشی از تماس با صدای مضر یکی از مهم­ترین بیماری­های شغلی محسوب می­گردد. مکانیزاسیون کشاورزی با به­کارگیری انواع ماشین­آلات سبب بروز مشکلاتی در خصوص ایمنی و سلامت شغلی برای افراد شاغل در این عرصه می­شود. در این تحقیق، تعدادی از عوامل موثر بر سروصدای تولید شده در تراکتور باغی گلدونی مدل H. 938 مورد ارزیابی و پیش­بینی قرار گرفته­اند. آزمون‌های این پژوهش بر اساس استانداردهای بین‌المللی صدا ISO 5131 و ISO 7216 در سطوح مختلف دور موتور، موقعیت دنده، نوع جاده و فاصله میکروفن انجام شد. مجموع ترکیب­های تیماری برای استخراج سیگنال‌های صوت منتشرشده از تراکتور گلدونی با 72 تیمار و 3 تکرار به 216 مورد رسید. اطلاعات به‌دست ‌آمده به صورت آزمون فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. همچنین مدل شبکه عصبی مصنوعی و انفیس برای پیش‌بینی سطح فشار صدا با 216 الگو برای آموزش و ارزیابی ایجاد گردید. نتایج حاصل از بررسی­ها نشان داد اثر عامل‌های اصلی در سطح احتمال 1% بر سطح صدای منتشر شده از تراکتور گلدونی معنی‌دار بود. در تحلیل فرکانسی، تراز فشار صدا با افزایش فرکانس روند کاهشی داشته و در فرکانس 4000 هرتز در موقعیت گوش راننده به میزان 93/77 دسی‌بل بود. نتایج حاصل از مدل شبکه عصبی مصنوعی و انفیس در پیش­بینی سطح فشار صدای تراکتور گلدونی با بیشترین ضریب تعیین (R²) برای این پژوهش به ترتیب برابر 73/99 و 91/99 به­دست آمد. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73632_e5e89184de7f6bd7aad0ead2d167a628.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Evaluating the Environmental Dimensions of Cucumber Greenhouses Using Life Cycle Assessment (Case Study: East-Azarbaijan Province) ارزیابی ابعاد زیست‌محیطی گلخانه‌های خیار با استفاده از ارزیابی‌چرخه حیات (مطالعه موردی: استان آذربایجان‌شرقی) 513 522 73633 10.22059/ijbse.2019.274473.665151 FA زهرا ابراهیم پور کارشناس ارشد مکانیزاسیون کشاورزی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران ولی رسولی شربیانی استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران ابراهیم تقی نژاد استادیار گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی مغان، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران Journal Article 2019 01 25 Agricultural production systems have a wide and varied range of energy consumption and environmental publications. Therefore, the study of environmental dimensions of any agricultural product is necessary. In this study, an integrated approach was used to assess and evaluate the greenhouse cucumber production process in East-Azarbaijan using life cycle assessment. The boundary of the system included all activities related to the production, transport and consumption of various inputs for the production of greenhouse cucumbers. Regarding the conditions of the study area, which has cold and dry air, information on spring cucumber cultivation was investigated. After collecting basic information, we calculated the life cycle log information (including three parts of consumption inputs, direct and indirect agricultural publications), and after obtaining indirect publications (Publication to Water, Publications to the Air and Publications to the Soil), the amount Pollutants were calculated in greenhouse cucumber production. According to the results of the study, the highest amount of contamination with 2914.81 kg of dichlorobenzene 861 was related to free water poisoning. The depletion of fossil resources with 1500 MJ was the second generation of pollutants, and the potential for global warming with a share of 183 Kg of carbon dioxide was the third largest pollutant. در تحقیق حاضر با رویکردی تلفیقی و با استفاده از ارزیابی چرخه حیات به بررسی و ارزیابی فرآیند تولید خیار گلخانه­ای در استان آذربایجان شرقی پرداخته شد. محاسبه اطلاعات سیاهه چرخه حیات (شامل سه قسمت نهاده‌های مصرفی، انتشارات مستقیم و غیرمستقیم مزرعه‌ای) پس از جمع آوری اطلاعات اولیه انجام شد. و بعد از به دست آوردن انتشارات غیر مستقیم (انتشارات به آب، انتشارات به هوا و انتشارات به خاک) مقدار آلایندگی‌ها در تولید خیار گلخانه‌ای محاسبه گردید. طبق نتایج به دست‌آمده در بین گروه‌های اثر، به ازای تولید یک تن خیار گلخانه‌ای بیشترین مقدار آلایندگی با میزان 861/29143 کیلوگرم دی کلرو بنزن، مربوط به مسمومیت آب‌های آزاد بوده است. تخلیه منابع فسیلی با 1500مگاژول در رده دوم تولید آلایندگی ها قرار داشت و پتانسیل گرمایش زمین با سهم 183کیلو گرم کربن دی اکسید، رتبه سوم آلایندگی ها را به خود اختصاص داد. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73633_40dca4b79cc702b15e2180b3bc3f7272.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Mathematical Modeling of Drying Kinetic of Strawberry Slice in Microwave-Hot Air Dryer مدل سازی ریاضی سینتیک خشک شدن برگه توت‌فرنگی در خشک‌کن مایکروویو- جریان هوای گرم 523 533 73634 10.22059/ijbse.2019.271750.665134 FA ناصر بهروزی خزاعی استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان، سنندج، ایران حسین درویشی استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان، سنندج، ایران Journal Article 2018 12 31 In this study, a hot air- microwave dryer equipped to imaging system was used for modeling of drying kinetics of strawberry slice. The experiments were conducted at three levels of hot air temperature of 50, 60, and 70  C with 0.5 m/s air velocity as well as three levels of microwave power density of 2.7, 3.5 and 5 W/g with 40 C air temperature. In order to estimate the drying curve, seven different thin layer mathematical drying models were fitted to experimental data and according to the obtained results, Page’s model could satisfactorily describe the drying curve with highest R2 value (0.9945-0.9987) and lowest RMSE (0.0097-0.0213) of microwave data and Logarithmic model could describe the drying curve with highest R2 value (0.9945-0.9987) and lowest RMSE (0.0097-0.0213) of hot air drying data. Also ∆E color kinetic demonstrated that highest color changes were happened in the initial drying stage and remained constant in the other drying stage in microwave and finally the ∆E value changed in any power density near 10. But in hot air drying the color changes occurred progressively during drying process and reached upper than 15.  در این پژوهش یک خشک­کن مایکروویو- هوای گرم مجهز به سیستم کنترل توان مایکروویو و سیستم تصویربرداری برخط برای مدل­سازی سینتیک خشک کردن برگه توت­فرنگی استفاده شد. تیمارهای هوای گرم با دماهای 50، 60 و 70 درجه سلسیوس، سرعت هوای 5/0 متربرثانیه و تیمارهای مایکروویو با چگالی توان 7/2، 5/3 و 5 وات بر گرم و دمای 40 درجه سلسیوس انجام گرفت. نتایج نشان داد که مدل پیج با R² (9987/0-9945/0) و RMSE (0213/0- 0097/0) و مدل لگاریتمی با R² (9996/0-9984/0) و RMSE (01437/0- 006276/0) دارای بهترین برازش به­­ترتیب بر روی داده­های مایکروویو و هوای گرم بودند. همچنین سینتیک تغییرات رنگ کلی (∆E) نشان داد که در خشک­کن مایکروویو بیشترین تغییرات رنگ در ابتدای فرایند رخ می‌دهد و در انتهای فرآیند تقریباً به10 می­رسد.  ولی در روش هوای گرم تغییرات رنگ در طول فرآیند بتدریج افزایش می­یابد و در انتها به بیشتر از 15 می­رسد. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73634_9a60b09c2d623193ca1d46f33f4ba368.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Development of an Intelligent System for Diagnosis of the Botrytis Elliptica Disease in the Lilium Plant Using Image Processing توسعه سامانه هوشمند تشخیص بیماری آتشک در گیاه لیلیوم با استفاده از روش پردازش تصویر 535 546 73635 10.22059/ijbse.2019.268871.665112 FA حدیث بی آبی دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده مهندسی زراعی و عمران روستایی، گروه مکانیک بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان سامان آبدانان مهدی زاده استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده مهندسی زراعی و عمران روستایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، اهواز، ایران محمدرضا صالحی سلمی استادیار دانشکدة کشاورزی، گروه علوم باغبانی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان Journal Article 2018 11 04 The automatic detection of plant diseases in the early stages of growth can increase the quality of the final product and prevent the occurrence of permanent damage in large part of farms. Therefore, in this research an intelligent system was designed and developed based on image processing in order to detect and eliminate the disease in the lilium plant leaf, as well as the classification of healthy plants from the unhealthy ones. Accordingly, 20 healthy flowers and 20 unhealthy were evaluated by machine vision system. In order to classify plants, 19 color and morphology parameters of the plant were extracted and the most effective ones (leaf L, leaf a, leaf b, stem L, and stem length) were selected by fuzzy entropy method and these suitable features were grouped by the similarity classifier. As result, the efficiency of the proposed algorithm to diagnose and classify the disease using fuzzy entropy H1, H2 / H3 fuzzy entropy and without applying selection of features method were 96.15, 93.18 and 84.3, respectively. تشخیص خودکار بیماری­های گیاهی در مراحل اولیه در مزارع بزرگ می­تواند علاوه بر افزایش کیفیت محصول نهایی از  بروز خسارات جبران ناپذیر نیز جلوگیری نماید. لذا در این پژوهش سامانه­ای هوشمند بر مبنای پردازش تصاویر به منظور شناسایی و رفع بیماری آتشک در­ برگ گیاه لیلیوم و همچنین طبقه­بندی گیاه سالم از بیمار طراحی و توسعه یافت. بر این اساس تعداد 20 گل­ سالم و  20 گل آلوده توسط سامانه بینایی ماشین ارزیابی شدند. به منظور طبقه­بندی گیاهان تعداد 19 ویژگی رنگی و موفولوژیگی از گیاه استخراج و موثرترین این ویژگی­ها (L برگ، a برگ، b برگ، L ساقه و طول ساقه) با کمک روش آنتروپی فازی انتخاب و به وسیله طبقه­بند مشابه گروه­بندی گردیدند. راندمان الگوریتم پیشنهادی در تشخیص و طبقه­بندی بیماری برای آنتروپی فازی H1، آنتروپی فازی H2/H3 و بدون انتخاب ویژگی به ترتیب 15/96، 18/93 و 3/84  بدست آمد. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73635_09ed9ff29c1501f36e166fb56e3c00d6.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Investigation for Laboratory Performance of Grooved Roller Metering Device for Corn Planting Effects on Seeds Distance بررسی تأثیر فاصلة بین بذور در عملکرد آزمایشگاهی موزع غلتکی شیاردار جهت کشت ذرت 547 556 73636 10.22059/ijbse.2019.268533.665110 FA حسین بلانیان مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران سیدحسین کارپرورفرد مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران 0000-0001-9060-0867 هادی عظیمی نژادیان بخش مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران Journal Article 2018 11 10 The highest yield of corn seed is obtained at the best uniformity of their placement distances and density in the field. So, in this study by changing the components of the parameters witch effect on grooved roller metering device designing, it could be able to present a new design of metering device in Solidworks software and built from PTFE material for row-crop corn planting. The laboratory evaluation was done on grease belt in eight level of distance between seeds (8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 and 15 cm) which were resulted from number of grooves (three levels) and metering device rotational speeds (eight levels) in 3/5 Km.h^-1 forward speed. The multiple index, quality of feed index, miss index, precision index and damaged seeds were considered to evaluate the performance of grooved roller metering device. . By using completely randomized design with three replications in SAS and SPSS software, the results were analyzed. With multiple linear regression, the optimum amount of distance between seeds (11cm) that arose in 105rpm rotational speed of metering devices with 5 grooves. باتوجه به اینکه بالاترین عملکرد بذر ذرت در بهترین یکنواختی فواصل قرارگیری آن‌ها و تراکم بوته‌ها در مزرعه حاصل می‌شود، در این تحقیق با تغییر برخی مولفه‌های موثر در طراحی موزع غلتکی شیاردار، ارائه‌ی موزعی جدید از نوع غلتکی شیاردار جهت کشت ردیفی ذرت، در نرم‌افزار Solidworks طراحی و از جنس تفلون زلامید ساخته شد. ارزیابی آزمایشگاهی در هشت سطح فاصلة بین بذور (8، 9، 10، 11، 12، 13، 14 و 15 سانتی‌متر) که ناشی از تعداد شیار (سه سطح)، سرعت دورانی موزع (هشت سطح) و سرعت پیشروی ثابت 5/3 کیلومتر بر ساعت بودند، بر روی تسمة آغشته به گریس انجام شدند. شاخص‌های چندکاشتی، کیفیت تغذیه، نکاشت، دقت و میزان بذور آسیب دیده جهت ارزیابی موزع غلتکی شیاردار درنظر گرفته شدند. آزمایش‌ها بر پایه طرح کاملأ تصادفی انجام شده و در نرم‌افزارهای SAS و SPSS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. نتایج حاصله بر پایة رگرسیون خطی چند متغیره نشان داد که در سرعت دورانی 105 دور بر دقیقه، موزع 5 شیاره بهینه فاصلة بذر تا بذر معادل 11 سانتی‌متر خواهد بود. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73636_f11e62d7bb263f3cc214bb80af834b57.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Risk Analysis of Physical Disorders in Sugarcane Manual Cuttings, Planting and Harvesting Worker Using OWAS Method تحلیل ریسک اختلالات بدنی در کارگران تهیه قلمه، کاشت و برداشت دستی نیشکر با استفاده از روش OWAS 557 567 73637 10.22059/ijbse.2019.273730.665145 FA نسیم منجزی استادیار گروه مهندسی بیوسیستم دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید چمران اهواز 0000-0001-8229-7706 Journal Article 2019 01 14 Musculoskeletal disorders due to inappropriate conditions in sugarcane Agro-Industry in Khuzestan province today are the reason for many human labor injuries in sugarcane fields. The risk of exposure to harmful agents to the musculoskeletal system is evaluated in a variety of ways such as REBA, RULA, QEC and OWAS. The aim of this study was to determine the number of musculoskeletal injuries and ergonomic evaluation of work situation by sugarcane cuttings planting, and harvesting using OWAS method. In this descriptive-analytical study, the workplaces of 20 groups of 10 workers were planted and 100 workers were cutting and harvested. Situations of workers were recorded in different situations. Then they were coded into different parts of the body based on their status according to the method studied and these codes were entered into the table and the final scores were calculated using winOWAS software. The results showed that cuttings harvesting, planting, and harvesting sugarcane were 36.37, 41.67% and 33.33%, respectively, in the most critical situation. The prevalence of musculoskeletal disorders among sugarcane production workers is significant. Based on the results, the main problems of ergonomics are included inappropriate physical condition, lifting and carrying heavy loads and bending of the waist. اختلالات اسکلتی-عضلانی ناشی از وضعیت‌های نامناسب کاری در کشت‎‌وصنعت‌های نیشکر استان خوزستان، امروزه دلیل خیلی از آسیب‌های نیروی انسانی در مزارع نیشکر است. خطر مواجهه با عوامل آسیب‌رسان به سیستم اسکلتی-عضلانی با روش‌های متعددی نظیر REBA، RULA، QEC و OWAS ارزیابی می‌شود. این مطالعه با هدف تعیین میزان آسیب‌های اسکلتی-عضلانی و ارزیابی ارگونومیکی وضعیت‌های انجام کار توسط کارگران تهیه قلمه، کاشت و برداشت نیشکر با استفاده از روش OWAS انجام شد. در این مطالعه‌ی توصیفی-تحلیلی وضعیت‌های کاری 20 گروه 10 نفره کاشت و 100 کارگر تهیه قلمه و برداشت مورد مطالعه قرار گرفت. تصاویر وضعیت کارگران در حالت‌های مختلف ثبت شد. سپس به قسمت‌های مختلف بدن بر اساس وضعیت آن‌ها طبق روش‌ مورد مطالعه کد داده و این کدها وارد جدول شد و امتیازهای نهایی با استفاده از نرم‌افزار winOWAS محاسبه گردید. نتایج نشان داد که در عملیات تهیه قلمه، کاشت و برداشت نیشکر به‌ترتیب 37/36، 67/41 و 33/33 درصد وضعیت بدنی کارگران در بحرانی‌ترین وضعیت، قرار داشت. بنابراین شیوع اختلالات اسکلتی- عضلانی بین کارگران تولید نیشکر قابل توجه است. بر اساس نتایج به‌دست آمده، عمده‌ترین مشکلات ارگونومیکی شامل وضعیت بدنی نامناسب، بلند کردن و حمل بارهای سنگین و خمش و پیچش کمر می‌باشد. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73637_d3dd6ce286510e1b5c25d61b4e1b1fbd.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Evaluating the Energy Flow and Environmental Effects of Cake Production in Guilan Province by Life Cycle Assessment Approach ارزیابی جریان انرژی و اثرات زیست محیطی تولید کیک در استان گیلان با رویکرد ارزیابی چرخه زندگی 569 579 73638 10.22059/ijbse.2019.257865.665062 FA مجید خانعلی گروه مهندسی ماشین های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج اسداله اکرم گروه مهندسی ماشین‌های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج. مهدیه محمدنیا گروه مهندسی ماشین‌های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران هما حسین زاده بندبافها گروه مهندسی ماشین های کشاورزی،دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران 0000-0002-1120-9219 بهزاد الهامی گروه مکانیزاسیون کشاورزی، دانشکده مهندسی زراعی و عمران روستایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، اهواز. Journal Article 2018 05 16 In this study, the energy consumption and environmental emissions for cake production were studied using life cycle assessment in Guilan Province. Necessary data using questionnaires and interviews was gathered from 21 factories of cake production. Equivalent energy of inputs and outputs was obtained using coefficients of energy. The results of this study showed that 62670.57 MJ of energy was consumed for the production of one ton of cake. The highest share of energy consumption allocated to natural gas with 30931 MJ. Evaluation of energy indices showed that energy efficiency in the production of cake in Guilan is 0.2872. The results of life cycle assessment showed that in cake production 13099.49 kg CO_{2 eq.}is released into the air that about 86 percent of that was related to activities outside of the factory and the rest was related to the combustion of natural gas for cooking cake. در این تحقیق مصرف انرژی و انتشار آلاینده­های زیست محیطی تولید کیک با روش ارزیابی چرخه زندگی در استان گیلان مطالعه و بررسی شد. داده­های لازم از طریق پرسش­نامه و مصاحبه­ حضوری از 21 کارخانه تولید کیک در گیلان جمع­آوری شد. انرژی معادل نهاده­ها و ستانده با استفاده از ضرایب انرژی نهاده­ها به­دست آمد. نتایج این پژوهش نشان داد که مقدار 57/62670 مگاژول انرژی برای تولید هر تن کیک مصرف شده­ است. بیشترین سهم انرژی مصرفی به گاز طبیعی با 30931 مگاژول اختصاص داشت. بررسی شاخص­های انرژی نشان داد که بازده مصرف انرژی در تولید کیک در گیلان 2872/0 است. نتایج ارزیابی چرخه زندگی نشان داد در تولید کیک 49/13099 کیلوگرم کربن دی­اکسید معادل به هوا منتشر شده است که در حدود 86 درصد  از آن ناشی از فعالیت­های خارج از کارخانه و بقیه مربوط به احتراق گاز طبیعی جهت پخت کیک است. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73638_7bf811598ef0fb7e607838dcdae9af18.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 To Investigate the Physicochemical Properties of Cold Pressed Sesame Oil بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی روغن کنجد تولید شده به روش پرس سرد 581 593 73652 10.22059/ijbse.2019.269801.665119 FA مریم جلیلی عضو هیئت علمی استادیار ،گروه مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران لادن رشیدی عضو هیئت علمی استادیار ،گروه مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران حمید رشیدی نوده پژوهشگر پسادکترا، گروه مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران Journal Article 2018 12 12 The aim of the current study was to investigate the characteristics of sesame oils prepared by cold pressing method. 18 samples of sesame oil were collected and addition to qualitative characteristics, the amount of <em>Cis</em> and <em>trans</em> fatty acid, sterols, sterenes and tocopherols were determined. The results showed that 7 out of 18 samples (about 39%) did not match with the national standard at least for one of the investigated characteristics. The highest non-conformance of the samples related to the amount of tocopherols and sterols. The most important sterol in sesame oil was beta-sitosterol (between 57.7 and 61.9%).The current study showed that samples of sesame oil had the acceptable qualitative specifications, although some of them showed a decrease in tocopherol, which could be due to the use of thermal elements during oil extraction. Therefore, determining the amount of tocopherol is an important indicator to determine the quality of cold pressed oil. هدف از این تحقیق، بررسی ویژگی‌های روغن های کنجد تهیه شده به روش پرس سرد بود. تعداد 18 نمونه روغن کنجد جمع آوری و علاوه بر ویژگیهای کیفی مقدار اسیدهای چرب سیس و ترانس، استرول‌ها، استیرن و توکوفرول‌ها در آنها اندازه گیری شد. نتایج نشان داد از بین نمونه های مورد بررسی، 7 نمونه (حدود 39%) حداقل در یکی از ویژگیهای مورد بررسی با استاندارد ملی مطابقت نداشته و بیشترین میزان عدم انطباق نمونه ها مربوط به مقدار توکوفرول‌ها و استرول‌ها بود. مهم‏ترین استرول موجود در روغن کنجد از نظر کمی بتاسیتوسترول بود (7/57 تا 9/61%). نتایج نشان داد نمونه ها از ویژگیهای کیفی خوبی برخوردارند، گرچه کاهش توکوفرول در برخی از نمونه ها مشاهده شد که می‏تواند به دلیل استفاده از المنت‏های حرارتی حین استخراج روغن باشد. لذا تعیین میزان توکوفرول شاخص مهمی برای تعیین کیفیت روغن استحصال شده به روش پرس سرد  می‏باشد.    https://ijbse.ut.ac.ir/article_73652_ed75ddfd99a97ee6c04df0f8e6a0331f.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Classification of Different Iranian Rice Varieties and Frauded Rice Based on Volatile Compounds Detected by Electronic Nose Method طبقهبندی ارقام مختلف برنج ایرانی و برنج تقلبی بر اساس ترکیبات فرار شناسایی شده با روش بینی الکترونیکی 595 606 73653 10.22059/ijbse.2019.263221.665081 FA بهلول رامش دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران سید سعید محتسبی استاد دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران 0000-0002-4031-1095 شاهین رفیعی استاد دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران Journal Article 2018 08 16 Rice aroma is one of the important features of rice quality which affects its marketability. In this study, an electronic system consisting of six semiconductor metal oxide sensors was used as a non-destructive method for the separation of Iranian rice varieties and a frauded rice sample, which is a kind of common fraud in rice supply. Analysis of PCA with two main components covered 89% of the variance (variation) of the data for five original rice samples. Also, described 96% of the variance of data for four rice samples, which included two varieties of rice and two fraud samples using LDA method with the accuracy of 100%. The precision of the ANN method was obtained as 98.6% for separation of the two groups of Iranian varieties and the frauded samples. عطر و رایحه برنج یکی از ویژگی های مهم در بررسی کیفیت و موثر در میزان بازارپسندی آن است. در این پژوهش از یک سامانه بینی الکترونیکی متشکل از شش حسگر نیمه‌هادی اکسید فلزی به‌عنوان یک روش غیرمخرب در بررسی امکان تفکیک ارقام مختلف برنج ایرانی و یک نوع برنج تقلبی که از تقلب های رایج در عرضه برنج است، استفاده‌شده است. روش تحلیل مؤلفه‌های اصلی با دو مؤلفه اصلی قادر بود 89% از واریانس (تغییرات) داده‌ها را برای پنج نمونه از ارقام اصلی برنج را پوشش دهد. همچنین این تحلیل توسط دو مؤلفه اصلی اول و دوم، 96% از واریانس داده‌ها را برای چهار نمونه برنج که شامل دو رقم برنج اصلی و دو نمونه برنج تقلبی است، را توصیف کند. با استفاده از روش‌ تحلیل تفکیک خطی، دقت %100  برای هر دو گروه از نمونه‌ها به دست آمد. دقت شبکه عصبی مصنوعی در طبقه‌بندی نمونه ها، 6/98% برای تفکیک دو گروه ارقام ایرانی و نمونه‌های اختلاطی به دست آمد. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73653_c8c01ee70f024b956b338656f7261344.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Determining of Some Water Quality Parameters in Fish Pond Using Image Processing تعیین برخی از پارامترهای کیفی آب استخر پرورش ماهی با استفاده از پردازش تصویر 607 614 73654 10.22059/ijbse.2019.279937.665182 FA سجاد حیدری گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران اسماعیل میرزائی قلعه گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران حکمت ربانی گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران فرشاد وصالی گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران Journal Article 2019 04 27      In this research some water quality parameters in fish pond includes pH, Electrical Conductivity (EC), Total Dissolved Solids (TDS) and Turbidity (Turb) were determined by standard methods and predicted by image processing using smart phone and artificial neural network. All experiments carried out in Kappur ponds in Sonqor city, Kermanshah province. Samples collected from three different depths. The 12 parameters consisted of 6 color features (red, green, blue, black, gray and white), and 6 tissue features (mean, standard deviation, softness, third torque, uniformity and entropy) were extracted from image samples and were selected as inputs to the neural network model. Based on the results, network with structure of 12-15-4 (12 neurons in the input layer, 15 neurons in the hidden layer and 4 neurons in the output layer) was the best model for predicting the parameters with R² of 0.913, 0.993, 0.994 and 0.958 for pH, TDS, EC and Turb, respectively. These values for RMSE were 0.054, 1.835, 3.766 and 0.262, respectively. در این تحقیق، برخی از پارامترهای کیفی آب استخر پرورش ماهی شامل pH، هدایت الکتریکی (EC)، کل مواد محلول (TDS) و کدورت (Turb) به کمک روش‌های استاندارد اندازه‌گیری شده و با استفاده از پردازش تصاویر گرفته شده توسط گوشی تلفن همراه هوشمند و شبکه‌های عصبی مصنوعی پیش‌بینی شدند. همه آزمایش‌ها در استخر پرورش ماهی کپور در شهرستان سنقر واقع در استان کرمانشاه انجام شد. نمونه‌ها از سه عمق مختلف جمع آوری شدند. دوازده مولفه شامل 6 مولفه رنگی ( قرمز، سبز، آبی، سیاه، خاکستری و سفید) و 6 مولفه بافت (میانگین، انحراف معیار، نرمی، گشتاور سوم، یکنواختی و آنتروپی) از نمونه تصاویر گرفته شده استخراج و به عنوان ورودی مدل شبکه عصبی انتخاب شدند. بر اساس نتایج، شبکه با ساختار 4-15-12 (12 نرون در لایه ورودی، 15 نرون در لایه مخفی و 4 نرون در لایه خروجی) به عنوان بهترین مدل برای پیش‌بینی پارامترهای pH، TDS، EC و Turb به ترتیب با ضرایب تبیین 913/0،  993/0، 994/0 و 958/0 و مقادیر RMSE به ترتیب برابر 054/0، 835/1، 766/3 و 262/0 انتخاب شد<strong>. </strong> https://ijbse.ut.ac.ir/article_73654_91e9e4c0e9db0dcb9639c7675400f65d.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Effect of Bulking Agents on the Quality of Food Waste Compost in Domestic In-vessel Reactors اثر مواد حجیم بر کیفیت کمپوست ضایعات غذایی در راکتورهای خانگی 615 631 73655 10.22059/ijbse.2019.266902.665102 FA زهرا نادری مایوان دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی بیوسیستم، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ایران. سید جعفر هاشمی دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم- دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ایران. رضا طباطبایی کلور دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم- دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ایران. محمد یونسی الموتی دانشیار گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون، موسسه ی تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی،کرج، ایران. Journal Article 2018 10 09 Food waste has a high content of decomposable material. This material is very good source for fertilizer or compost has a better quality than commercial mineral fertilizers. This research investigated the effect of bulking agents on the maturity and greenhouse gaseous emissions of composting food waste. Food waste with biochar product sewage agriculture with three different treatments (sugercan baggas (FWSB) –bread (FWBB) - sawdust (FWGB) were used. The parameters of temperature, humidity, percentage of material, C/N ratio, pH, EC, carbon losses and nitrogen were measured compared and evaluated. In this study, the decomposition of food waste occurred at a temperature of 60-65 ° C, and this high degree of healing could significantly improve the response time. After 60 hours of the production process, the C/N ratio in the FW from 23.13 to 16.35 and in the FWSB from 24.5 to 21 and in the FWBB from 28.82 To 23.61 and in FWGB from 26.26 to 21.5. The organic matter of FW was from 81% to 52% and in FWGB from 86% to 53.61% and in FWSB from 87.3% to 59% and in FWBB ranged from 83.7% to 57%. The EC level in each of the treatments was incremental and its rate was evaluated in all treatments. At the end, the composting process led to improved fertility indices in each of the treatments and reached a maturity very quickly. This process there is a significant competitive advantage in reducing fertility production times compared with other previous studies. پسماندهای خانگی درصد زیادی مواد تجزیه­پذیر دارند که برای تهیه کود گیاهی یا کمپوست منبع بسیار مناسب است. این پژوهش باهدف بررسی اثر موادحجیم بر بلوغ و کیفیت کمپوست ضایعات غذایی در راکتورهای خانگی انجام گردید. در این تحقیق از 4 تیمار به ترتیب ضایعات خانگی (FW)، ضایعات خانگی به­همراه باگاس نیشکر و زغال­زیستی (FWSB)، ضایعات خانگی با خاک­اره و زغال­زیستی (FWGB) و ضایعات خانگی به­همراه نان­خشک و زغال­زیستی (FWBB) مورداستفاده قرار گرفت. باگاس نیشکر و خاک­اره، نان­خشک و زغال­زیستی تولیدشده از لجن فاضلاب مرغداری برای دستیابی به C/N تعیین هدف شده (تقریباً 24) مورداستفاده قرار گرفتند. در پایان فرایند، میزان pH در تیمار FWSB بیشترین مقدار(1/8) و در تیمار FWBB کمترین مقدار را (88/6) دارا بود. EC در طول فرایند در تیمارها، یک‌روند مشابه صعودی را طی کرده­است. نسبت بهینه C/N در همه‌ی تیمارها مشاهده­شد. همچنین FWSB دارای اثر مطلوب­تری بر فرایند کمپوست‌سازی و کیفیت کمپوست نهایی است و با ایجاد تخلخل و حفظ رطوبت توده، سبب کنترل pH و EC می­گردد. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73655_40353e47b392dff7e3959176d8916a88.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Nutritional Properties of a Complementary Baby Food Produced from Germinated Legumes خواص تغذیه‌ای مکمل غذای کودک تولید شده از حبوبات جوانه زده 633 642 73656 10.22059/ijbse.2019.279148.665177 FA انوار یاسر گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران. کرامت الله رضایی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران مریم سلامی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران. سوری اورومئی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران Journal Article 2019 04 14 The aim of this study was to evaluate the protein quality of complementary baby food produced from germinated beans and mung bean and to assess the health and safety of the product in terms of storage and toxic metal content. The results showed that energy levels of this product were higher than the daily energy requirements recommended by WHO for infants in 2009. Copper content was higher in the control compared to that in GCBF. Chromium content was at 0.22 mg/kg in both formula (GCBF and the control). These levels are below the safety limits of trace elements recorded by specialized organizations. GCBF exhibited high levels of energy and quality of digestibility of proteins and possessed the highest amounts of amino acids. Therefore, the developed formula is suitable for children suffering from nutritional problems and nutrient deficiencies. هدف از این مطالعه ارزیابی کیفیت پروتئین مکمل‌های غذایی تولید‌شده از لوبیا و ماش جوانه‌زده و ارزیابی سلامت محصول از لحاظ خواص نگهداری و محتوای فلزات سمی است. نتایج نشان داد که سطوح انرژی این محصول بالاتر از میزان نیاز انرژی روزانه توصیه‌شده توسط سازمان بهداشت جهانی برای نوزادان در سال ۲۰۰۹ می باشد. محتوای مس در محصول تولیدی پائین‌تر از میزان آن در نمونه شاهد بود. محتوای کروم در هر دو فرمول در سطح 22/0 میلی گرم در کیلوگرم به دست آمد که این سطوح و سطح مس پائین‌تر از سقف‌های مجاز مربوط به عناصر کمیاب ثبت شده توسط سازمان­های تخصصی می‌باشد. مکمل غذایی تولید شده در این مطالعه دارای سطوح بالاتر انرژی، کیفیت بهتر هضم پروتئین و مقدار بیشتر اسید آمینه می‌باشد که به همین دلیل فرمول توسعه یافته حاضر می‌تواند برای کودکان مبتلا به مشکلات تغذیه­ای و کمبود مواد مغذی مناسب باشد. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73656_5c99faf9c7956c5acf4bc522f69ee1b2.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Optimizing Production and Modification of Surface Morphology of Nano-Fibrous Polysulfone Membranes بهینه‌سازی تولید و اصلاح خصوصیات سطحی غشاء نانوفیبری پلی‌سولفون ابگریز 643 656 73687 10.22059/ijbse.2019.278144.665173 FA امین نجفی دانش آموخته کارشناسی ارشد- گروه علوم و صنایع غذایی- دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی - پردیس کشاورزی و منابع طبیعی -دانشگاه تهران زهرا امام جمعه استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران غلامرضا عسکری استادیار گروه علوم و صنایع غذایی- دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی- پردیس کشاورزی و منابع طبیعی - دانشگاه تهران Journal Article 2019 04 28 The scope of this research was to model and optimize the electrospun parameters for the production of nanofiber membrane from polysulfone (PSF) polymer using the response surface methodology (RSM) with application in membrane systems. For this purpose, the influence of applied voltage (12-18 KV), flow rate (0.3-0.6 mL/h), the distance between needle and collector (10.5-17.5 cm) and effect of non-ionic surfactant Triton x-100 (TR-100) on the morphology and structure of nanofibers membrane was investigated. The optimal conditions for the fabrication of nanofibers were found to be as follow: the voltage 16.31 kV, the flow rate 0.39 mL/h, and the spinning distance 15.45 cm. The results of SEM demonstrated that with the addition of the surfactant, the fiber diameter reduced about 20% and the morphological properties of PSF nanofiber improved and homogeneous nanofibers have been produced. The contact angle of the developed nanofibers demonstrated that their surfaces were hydrophobic (PSF and PSF/TR-100). هدف از تحقیق حاضر، مدل­سازی و بهینه­سازی پارامترهای دستگاه الکتروریسی برای تولید غشاء نانوالیافی با کاربرد در سیستم­های غشایی از پلیمر پلی­سولفون (PSF) با استفاده از روش سطح پاسخ می­باشد. برای این منظور، تاثیر ولتاژ (18-12 کیلو ولت)، سرعت جریان محلول پلیمری (6/0–3/0 میلی­لیتر در ساعت) و فاصله بین سوزن و جمع کننده (5/17-5/10 سانتی­متر) و اثر سورفکتانت غیر یونی Triton x-100 (TR-100) بر مورفولوژی و ساختار غشاء نانوالیافی مورد بررسی قرار گرفت. شرایط بهینه برای تولید نانوالیاف به این صورت می­باشد: ولتاژ اعمال شده 31/16 کیلوولت، سرعت جریان محلول پلیمری 39/0 میلی­لیتر در ساعت و فاصله الکتروریسی 45/15 سانتی­متر. تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) نشان داد با افزودن سورفکتانت، قطر نانوالیاف حدود 20 درصد کاهش یافته و خواص مورفولوژیکی نانوالیاف بهبود یافته و نانوالیاف یکدست و همگن تولید گردیده است. زاویه تماس غشاءهای نانوالیافی مورد ارزیابی قرار گرفت و نتایج بیانگر آبگریز بودن هر دو غشاء (PSF و PSF/TR-100) می­باشد. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73687_bf26fb3b60ac2d070da533f7694bfe10.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 The effect of the Sugar Replacement with Stevia and Adding Chia Seed Flour and Chickpea Protein Isolated on Qualitative and Rheological Properties of Gluten-Free Muffin Prepared from Rice Flour اثر جایگزینی شکر با استویا و افزودن آرد دانه چیا و ایزوله پروتئین نخود بر خصوصیات کیفی و رئولوژیکی مافین بدون گلوتن تهیه شده از آرد برنج 657 670 73688 10.22059/ijbse.2019.276173.665164 FA فاطمه کوهساری دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران،کرج، ایران زهرا امام جمعه استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران محمدسعید یارمند دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران Journal Article 2019 02 17 Celiac Disease (CD) is a type of autoimmune gastrointestinal disorder that develops as a patient's inability to digest gluten in food. The only treatment of this disease is a gluten-free diet throughout one's life. Therefore, considering the production of high quality gluten-free food production for these patients is important. The aim of this study was to investigate the effect of sugar replacement with stevia at (0, 0.5 and 1 levels) and Chia Seed Flour (CSF) (0 and 8 % levels) and Chickpea Protein Isolated (CPI) (0 and 3 % levels) on specific gravity, batter flow properties, moisture content, specific volume, porosity, hardness, browning index, water activity and sensory properties of gluten-free muffin prepared from rice flour. The results indicated stevia, sugar and CSF especially combination of them  are able to increase moisture content, water activity, specific volume, porosity and browning index (BI) and decrease specific gravity. Also sugar-CSF sample had lower hardness, higher sensory properties and got highest acceptance rate (score5) in sensory assessment comparison with other samples. بیماری سلیاک (CD)، نوعی بیماری خودایمنی گوارشی است که به‌ صورت ناتوا‌نی در هضم گلوتن بروز می‌کند. تنها راه درمان این بیماری استفاده از یک رژیم غذایی فاقد گلوتن در تمام طول عمر فرد است. بنابراین، توجه به تولید مواد غذایی بدون گلوتن با کیفیت برای مصرف این بیماران، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. بدین منظور هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر جایگزینی شکر با استویا در سه سطح (0، 5/0 و 1 %) و افزودن آرد دانه چیا در دو سطح (0 و 8 %) و ایزوله پروتئین نخود در دو سطح (0 و 3 %) بر میزان وزن مخصوص، رفتار جریانی خمیر، رطوبت، حجم مخصوص، تخلخل، سفتی بافت، شاخص قهوه‌ای شدن، فعالیت آبی و ویژگی‌های حسی مافین بدون گلوتن بر پایه آرد برنج بود. نتایج آزمایشات نشان داد که وجود استویا-شکر- آرد دانه چیا به خصوص در حالت ترکیبی علاوه بر افزایش میزان رطوبت و فعالیت آبی قادر به افزایش حجم مخصوص، تخلخل، شاخص قهوه‌ای شدن و کاهش وزن مخصوص بودند. همچنین نمونه شکر- آرد دانه چیا از سفتی بافت کمتر و ویژگی­های حسی بهتری برخوردار بود، نتایج ارزیابی حسی نشان داد نمونه شکر – آرد دانه چیا بالاترین میزان پذیرش (نمره 5) را دارا بود.  https://ijbse.ut.ac.ir/article_73688_77accb338a7d151bb03c1fa2804ec967.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Extraction of a 3D Map of the Greenhouse Environment and Detection and Segmentation of Pots Using Stereo Vision استخراج نقشه سه‌بعدی از محیط گلخانه و تشخیص و جداسازی گلدان‌ها با استفاده از بینایی استریو 671 681 73689 10.22059/ijbse.2019.272076.665139 FA شاهین رفیعی استاد،گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده مهندسی فناوری، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران زهرا خسروبیگی دانشجوی دکتری، گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده مهندسی فناوری، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران سید سعید محتسبی استاد، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران 0000-0002-4031-1095 امین نصیری دانشجوی سابق دکتری، گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده مهندسی فناوری، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی Journal Article 2018 12 30 Creating a map of the greenhouse environment and determine the position of the pots on this map, which are the main obstacles in agricultural environments, especially greenhouses, is an essential step in automating agricultural operations. In this research, using stereovision, the map from the greenhouse environment was extracted and the pots in this map were detected and segmented. To reach this goal, ROS framework, nodes and network connections in this framework, was used. To evaluate the designed algorithm, the error rate is calculated using Euclidean distance between estimated locations and actual locations of pots. The results of this study showed that 100% of the pots were identified and positioned. The evaluation results showed that the mean errors in estimating the position of the pots was 0.056 and Root mean squared error (RMSE) was 0.0006. Also, the maximum error in estimating the position of the pots was 0.137m and the minimum error was 0.005m. The results showed that the designed algorithm has a high accuracy in estimating the position of the pots تهیه نقشه از محیط گلخانه و تعیین موقعیت گلدان‌ها در این نقشه، که اصلی‌ترین موانع در محیط‌های کشاورزی خصوصاً گلخانه هستند، گامی ضروری در خودکار نمودن اغلب عملیات‌های کشاورزی است. در این تحقیق با استفاده از بینایی استریو به استخراج نقشه از محیط گلخانه و تشخیص و جداسازی گلدان‌ها در این نقشه پرداخته شد. برای برآوردن شدن این هدف از چارچوب راس و گره‌ها و اتصالات شبکه‌ای در این چارچوب استفاده شد. برای ارزیابی الگوریتم طراحی شده، میزان خطای موقعیت تخمین زده شده گلدان‌ها به وسیله الگوریتم با موقعیت واقعی گلدان‌ها، براساس فاصله اقلیدسی محاسبه شد. نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد که 100 درصد گلدان‌ها شناسایی و تعیین موقعیت شدند. تخمین خطا در تعیین موقعیت گلدان‌ها دارای میانگین 056/0 متر و ریشه میانگین مربع خطای 0006/0 متر بود. همچنین، بیش‌ترین خطا در تخمین موقعیت گلدان‌ها، 137/0 متر و کم‌ترین مقدار خطا 005/0 متر بود. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73689_4bd0cee46257d6a4a4bb5ea5ce61860f.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Design, Construction and Evaluation of an Automatic Wire-bending Machine for Plant Supports طراحی، ساخت و ارزیابی دستگاه سیم خم کن اتومات پشتیبان‌ گیاه 683 694 73690 10.22059/ijbse.2019.268509.665109 FA حمیدرضا بخشی گروه مهندسی فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران، تهران، ایران. غلامرضا چگینی گروه مهندسی فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان دانشگاه تهران، تهران، ایران. 0000-0003-1951-1604 پیام زرافشان گروه مهندسی فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان دانشگاه تهران، تهران، ایران. اکبر عرب حسینی گروه مهندسی فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان دانشگاه تهران، تهران، ایران. Journal Article 2018 11 11 Nowadays, the vertical cultivation method is considered because of its high productivity per unit area and improvement of greenhouse products quality Conventional and manual methods are currently being used to produce a variety of plant support forms in vertical planting for greenhouse products. Therefore, construction of the various plant supporting forms using computer numerical control (CNC) technology is very important. In this study, design, construction and evaluation of an automatic wire bending machine is provided to create various plant supporting forms. This machine is including three units such as mechanical, electrical and control-programing units. In the mechanical unit, the rotational-to-linear wire conversion mechanism along with stepper motor and eccentric offset vertical shaft mounted gear were used for transferring and bending of the wires, respectively. Also, the new coordinates were created in the bending process by holding of wire and rotating working plate around the transferring axis for 3-D wire bending. In the electronic unit were used an Arduino board, three stepper motors, three drivers and a DC motor. Subsequently, the machine was controlled by an operator through connecting the electronic unit to a computer followed by sending a move command which this process carried out in Arduino medium. The machine parameters such as frequency at four levels (31, 42, 50 and 61 Hz), the distance of bender to plant support at two levels (1.7 and 2.3 mm), and process time at four levels (5, 7, 8 and 10 second) as independent variables were evaluated on linear and angular displacement as the dependent variables and the performance of constructed machine was compared with a software models. The results showed that in the modeling of various plant supporting forms there was not a significant difference between constructed machine and software models through variation of independent parameters. In general, in this study, the constructed automatic wire bending machine was created the high-precision, high-speed and applicable of the different plant supporting forms, and thereby, it provided optimizing the complex designs for plant growth. امروزه روش کشت عمودی به دلیل بهره‌وری بالا در واحد سطح و بهبود کیفیت محصولات گلخانه‌ای مورد توجه قرار می‌گیرد. در حال حاضر برای ساخت انواع فرم‌های پشتیبان گیاه در کشت عمودی برای محصولات گلخانه‌ای از روش‌های مرسوم و دستی استفاده می‌شود. بنابراین ساخت فرم‌های مختلف پشتیبان گیاه با استفاده از فناوری کنترل عددی رایانه‌ای(CNC) از اهمیت بالایی برخوردار است. در این پژوهش، طراحی، ساخت و ارزیابی یک سیم خم‌کن اتومات به منظور ایجاد فرم‌های مختلف پشتیبان گیاه ارائه شده است. این دستگاه، از سه واحد مکانیکی، الکترونیکی و کنترل- برنامه نویسی تشکیل شده است. در واحد مکانیکی به ترتیب برای انتقال و خم کردن سیم از مکانیزم تبدیل حرکت دورانی به خطی به همراه یک موتور پله‌ای و شفت عمودی خارج از مرکز چرخدنده استفاده شد. همچنین به منظور خم کردن سه‌بعدی سیم، با ثابت نگه‌داشتن سیم و چرخش صفحه کاری حول محور انتقال، فرآیند خم‌کاری در مختصات جدیدی انجام گرفت. در بخش الکترونیکی دستگاه، از برد آردوینو، سه عدد موتور پله‌ای و سه عدد درایور و یک موتور DC استفاده گردید. در ادامه با ارتباط مجموعه الکترونیکی با کامپیوتر و سپس با ارسال فرمان حرکتی، دستگاه توسط اپراتور کنترل گشته که این فرآیند در محیط آردوینو انجام می‌شود. در این دستگاه اثر پارامترهای فرکانس در چهار سطح (31، 42، 50 و 61 هرتز)، فاصله خم کن تا تکیه گیاه در دو سطح (7/1 و 3/2 میلی متر) و زمان در چهار سطح (5، 7، 8 و 10 ثانیه) به عنوان متغیرهای مستقل بر روی تغییر مکان خطی و زاویه‌ای سیم به عنوان متغیرهای وابسته ارزیابی گردید و عملکرد ماشین ساخته شده با مدل‌های نرم افزاری مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که با تغییرات پارامتر‌های مستقل، در مدلسازی انواع فرم‌های پشتیبان گیاه با نرم افزار و دستگاه ساخته شده تفاوت معنی‌داری مشاهده نمی‌شود. به طور کلی، دستگاه سیم خم‌کن اتومات ساخته شده در این پژوهش فرم‌های مختلف، پیچیده و کاربردی پشتیبان گیاه را با دقت و سرعت بالایی ایجاد کرده و بهینه‌سازی هر کدام از فرم‌ها را برای رشد گیاه فراهم می‌کند.<br /> <br clear="all" /><br /> <br /> [1] Computer Numerical Control https://ijbse.ut.ac.ir/article_73690_cb0f471a4f378ac88862d56d6f1c86e9.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 The Effect of Milling Process and Particle Size Distribution on the Rheological Properties and Structure of Sesame Paste اثر نوع فرایند آسیاب بر اندازه ذرات و ویژگی‌های رئولوژی و ساختاری ارده 695 703 73703 10.22059/ijbse.2019.274882.665156 FA حسین کیانی استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران آیدا ساعتچی دانشجوی دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران مطهره حق شناس دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران نگین جعفری دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران محسن لبافی مزرعه شاهی عضو هیئت علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران Journal Article 2019 02 05 In this paper the effect of different milling processes (high shear blender, ceramic mill and ball mill, and stone mill) on the structure and size distribution of sesame paste particles was investigated and rheological properties of the resulting paste samples were analyzed. Sesame paste was a fluid suspension of protein–oil. The results indicated that the stone mill for 10 min in comparison to other mill processing can significantly affect on size reduction of the particles in sesame paste, improving the rheological properties and stability of the product. The results indicated that the colloidal stability of sesame paste was improved by decreasing the median particle size to values below 5 µm. Shear thinning behaviors were observed for different sesame paste samples. Creep test showed that the elastic structure of sesame paste changed to a viscous behavior with decreasing particle size that was also related to the milling method. Whiteness (L-values) of sesame paste decreased with the reduction of particle size. در این مقاله اثر فرایندهای مختلف آسیاب دانه کنجد (پره‌ای، سرامیکی، ساچمه ای، و سنگی) بر ریزساختار، توزیع اندازه ذرات و ویژگی‌های رئولوژیکی ارده مطالعه گردید. ارده یک سیال سوسپانسیون بر پایه روغن بود و در آن ذرات حاوی پروتئین با شکل های مختلف در فاز پیوسته روغنی معلق بودند. فرایند آسیاب سنگی بزرگ در مقایسه با سایر روش های آسیاب کردن بر روی کاهش اندازه ذرات ، بهبود خواص رئولوژیکی و پایداری ارده در سطح احتمال 5% تاثیر معنی داری داشت. پایداری کلوئیدی با کاهش اندازه متوسط ذرات به زیر 5 میکرون بهبود یافت. رفتاررقیق شوندگی با برش برای همه نمونه های ارده دیده شد که به ساختار کلوئیدی ذرات آسیاب شده مرتبط بود. آزمون خزش نشان داد که ساختار الاستیک ارده با کاهش اندازه ذرات به رفتار ویسکوز تغییر یافت و این رفتار وابسته به روش آسیاب کردن بود. میزان سفیدی ارده با کاهش اندازه ذرات کاهش پیدا کرد. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73703_fce2c4329a4414e01accf84b206bed37.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 The Effect of Osmotic and Ultrasonic Pre-Treatments on the Quality of Strawberry Drying Process in Hot Air Drying Method اثر پیش تیمارهای اسمزی و فراصوت بر کیفیت فرایند خشک کردن ورقه‌های توت‌فرنگی به روش خشک‌کنی هوا داغ 705 715 73704 10.22059/ijbse.2019.262689.665078 FA علی سمیع دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز شعبان قوامی جولندان استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز حسن ذکی دیزجی استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران محمد حجتی دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، اهواز، ایران Journal Article 2018 08 15 Drying is one of the most widely used methods for preserving fruits and vegetables. In the drying process, to reach final water activity, the water content of the food has reduced. This guarantees microbial resistance of the products and minimizes the physical and chemical changes. In this study, the effect of osmotic and ultrasonic pre-treatment on strawberries has investigated. Strawberries after cutting, they were submerged in a sucrose osmotic solution by 60% concentration and also distilled water. In the following, a sample in sucrose solution under ultrasonic process (UOD), one sample in a sucrose solution without ultrasound (OD) and one sample of distilled water with ultrasound (UDW) After 10, 20, and 30 minutes in an oven at 60 ° C, were are placed to complete the drying process. After that, the effect of osmotic and ultrasonic pre-treatments on the level of water loss, absorption of soluble solids, weight loss, water re-absorption, shrinking percentage, tissue, color index and sensory acceptability were evaluated. The results showed that osmotic-ultrasonic pre-process led to an increase in absorption of soluble solids, water loss, weight loss and tissue loss. Shrinking Percentage (down to 21.44%) and redness and yellowness index also decreased during sonication. Osmotic pre-treated samples were more acceptable among consumers in terms of taste, color, tissue and general acceptance. Total drying time reduce 5 up to 25% with applying pretreatment types. As a result, osmotic-ultrasound pretreated method of drying is more cost-effective in terms of time. خشک کردن یکی از گسترده­ترین روش­های مورد استفاده برای نگهداری میوه­ها و سبزی­ها می‌باشد. در فرآیند خشک کردن، به منظور رسیدن به یک فعالیت آبی نهایی، درصد آب ماده­ی غذایی کاهش می­یابد. این عمل پایداری میکروبی محصول را تضمین کرده و تغییرات فیزیکی و شیمیایی را به حداقل می­رساند. در این مطالعه اثر پیش تیمار اسمزی و فراصوت بر توت‌فرنگی مورد بررسی قرار گرفت. توت‌فرنگی­ بعد از برش، در محلول اسمزی ساکارز با غلظت 60 درصد و همچنین آب مقطر غوطه‌ور شدند. در ادامه یک نمونه در محلول ساکارز تحت فرآیند فراصوت (UOD)، یک نمونه در محلول ساکارز بدون فراصوت (OD) و یک نمونه محلول در آب مقطر با فراصوت (UDW) پس از طی مدت زمان­های 10، 20 و 30 دقیقه در آون با دمای 60 درجه سیلسیوس برای تکمیل فرآیند خشک شدن قرار گرفتند. سپس تأثیر پیش تیمار اسمزی و فراصوت بر میزان از دست دادن آب، جذب مواد جامد محلول، کاهش وزن، جذب مجدد آب، درصد چروکیدگی، بافت، شاخص رنگ ^*b ^*a ^*L و مقبولیت حسی ارزیابی شدند. نتایج نشان داد که پیش فرایند اسمزی-فراصوت سبب افزایش جذب مواد جامد محلول، از دست دادن آب، کاهش وزن و بافت نمونه می­شود. همچنین درصد چروکیدگی (تا 44/21 درصد) و شاخص قرمزی و زردی در طی زمان فراصوت کاهش یافتند. نمونه‌های پیش تیمار دیده اسمزی از نظر طعم، رنگ، بافت و پذیرش کلی مقبولیت بیشتری در بین مصرف کننده‌ها داشتند. با اعمال انواع پیش تیمارها، کل زمان خشک شدن به میزان 5 الی 25 درصد کاهش می­یابد. در این میان خشک کردن با پیش تیمار اسمزی_فراصوت از نظر زمان مقرون به صرفه­تر است. https://ijbse.ut.ac.ir/article_73704_0220664e01f596b48faab31e09b5d340.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 Investigating and Predicting the Amount of Environmental Impact in Breeding Warm Water Fish in Guilan Province using Comparative Neuro-Fuzzy Inductive Inference System بررسی و پیش‌بینی میزان بخش‌های اثر زیست‌محیطی در پرورش ماهیان گرم‌آبی استان گیلان با استفاده از روش‌ سامانه‌ی استنتاج عصبی-فازی تطبیقی 717 735 73705 10.22059/ijbse.2019.254169.665047 FA اسداله اکرم دانشیار گروه مهندسی ماشین‌های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج. بهزاد الهامی دانشجوی دکتری مکانیزاسیون کشاورزی، دانشکده مهندسی زراعی و عمران روستایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، اهواز مجید خانعلی استادیار گروه مهندسی ماشین‌های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج Journal Article 2018 04 23 In recent years, life cycle assessment (LCA) approach is turned to be a useful tool for investigating and determining the environmental impacts of agricultural products and food industry, so that in most countries, it is used as a tool for decision-making in agricultural production planning. Considering the fish as an important part of the human protein required, an investigation was carried out on the environmental indicators (impact categories) in the system of warm water production in Guilan province. Data related to the production value of inputs (indirect emissions) and their’s consumption (direct emissions) in ponds were collected using sampled questionnaire and Ecoinvent database. The results of normalization showed that marine aquatic ecotoxicity (MAET), acidification (AC) and Freshwater Aquatic Ecotoxicity (FAET) have the highest amount of environmental pollutants as 5.17×10^-7, 1.95×10^-7 and 0.98×10^-7, respectively. Emissions resulting from the production of electricity (direct emissions) and pollutants released from the use of electricity, chemical fertilizers and manure (indirect emissions) have the highest share of pollution on these indicators. Also, the comparison of the results of ANFIS design methods showed that the fuzzy C-means method with 8 clusters, with higher accuracy and less error, was able to predict the values of environmental impact categories. در سال­های اخیر ارزیابی چرخه حیات به ابزار مناسبی جهت بررسی و تعیین میزان اثرات زیست­محیطی در تولیدات کشاورزی و صنایع غذایی تبدیل گردیده است؛ به طوری که در بسیاری از کشورها از آن به عنوان ابزاری برای تصمیم­گیری­های کلان در برنامه­­ریزی تولیدات کشاورزی استفاده می­شود. با در نظر گرفتن ماهی به‌ عنوان تأمین­کننده­ی بخش مهمی از پروتئین مورد نیاز بشر، پژوهشی بر روی بررسی شاخص­های زیست­محیطی (بخش­های اثر) در سامانه­ی تولید ماهیان ‌‌‌‌‌گرم­آبی در استان گیلان انجام گرفت. اطلاعات مربوط به میزان تولید نهاده­های مصرفی (انتشارات غیر مستقیم) و مصرف آن­ها در استخرها (انتشارات مستقیم) از طریق 57 پرسش‌نامه‌­ی نمونه­گیری شده و پایگاه داده­ای اکواینونت جمع­آوری گردید. نتایج نرمال­سازی بخش­های اثر  نشان داد که شاخص‌های مسمومیت آب­های آزاد، اسیدی شدن و مسمومیت آب­های سطحی بیشترین مقادیر آلاینده­های زیست­محیطی را به ترتیب با مقادیر ^7-10×17/5، ^7-10×95/1، ^7-10×98/0 به خود اختصاص داد­ه­اند. انتشارات ناشی از تولید نهاده‌ی الکتریسیته (انتشارات غیر مستقیم) و آلاینده­های منتشر شده از مصرف سه نهاده­ی الکتریسیته، کودهای شیمیایی و کود دامی (انتشارات مستقیم) بیشترین سهم از میزان آلایندگی را بر روی شاخص­های مذکور داشتند. همچنین مقایسه­ی نتایج روش­های طراحی انفیس نشان داد که روش خوشه‌بندی فازی 8 خوشه‌ای­ نسبت به روش­های جداسازی شبکه­ای و خوشه­بندی کاهشی، با دقت بالاتر و خطای کمتری قادر به پیش­بینی مقادیر بخش­های اثر زیست­محیطی می­باشد.  https://ijbse.ut.ac.ir/article_73705_367cc55f7872e9838f47b2c4e22f0eef.pdf

دانشگاه تهران مهندسی بیوسیستم ایران 2008-4803 50 3 2019 10 23 The Effect of ZnO Nanoparticles on Physicochemical and AntioxidantProperties of Films Based on Gelatin and Russian Olive Flour بررسی اثر نانو ذرات اکسید روی بر خواص فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی فیلم‌های بر پایه آرد سنجد و ژلاتین 737 748 73730 10.22059/ijbse.2019.271186.665128 FA مهسا نورالدینی دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران فروغ محترمی استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران محسن اسمعیلی استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران Journal Article 2018 12 20 In this study, edible films based on gelatin - russian olive flour (<em>Elaeagnus angustifolia </em>L.) incorporated with ZnO nanoparticles (2, 4 and 6% w/w) were investigated. The thickness, solubility, water vapor permeability, elongation to breakpoint of films with ZnO were higher than control ones. Color measurement of the edible films indicated that increasing the percent of ZnO nanoparticles, decreased the brightness(<em>L*)</em> and transparency and increased the <em>a*</em> and <em>b* </em>parameters of films (P < 0.05). In general, adding nanoparticles up to 4% increased the antioxidant capacity of the films compared to the control sample. Morphology images of the films showed that with the addition of ZnO the surface of the films was roughercompared to the control sample. Moreover, ZnO nanoparticles decreased the biodegradability of films. In general, films based on gelatin and russian olive flour with 2% ZnO are suitable films with good physical and chemical properties for food packaging. در این پژوهش، فیلم‌های بر پایه ژلاتین- آرد سنجد حاوی نانو ذرات اکسید روی (0، 2، 4 و 6% وزنی/وزنی) مورد مطالعه قرار گرفت. ضخامت، حلالیت، نفوذ پذیری به بخار آب، ازدیاد طول تا نقطه شکست فیلم‌های حاوی نانو ذرات اکسید روی، بیشتر از فیلم‌های شاهد بود. با افزایش درصد نانو ذرات اکسید روی، میزان روشنایی <em>(L*)</em> و شفافیت فیلم‌ها کاهش و پارامترهای قرمزی <em>(a*)</em>و زردی <em>(b*)</em> افزایش یافت )05/0 (P   https://ijbse.ut.ac.ir/article_73730_08fde9f148d751a7825d74aea1c45181.pdf